冷水茭白是指要求水库冷水灌溉的茭白类型。由于冷水茭白上市期正值蔬菜淡季，价格高，效益好，因此发展迅速，我市南山水库附近的长乐砩前村、犹家村、长乐一村等地已达1050亩。
１、选地选择有水库冷水灌溉的农田，集中连片种植，要求水库蓄水量2000万立方米以上，水源充足，降温效果好。
２、栽种种植品种以义乌八月茭为主。也可选用新品种8820，8820这个新品种，2001年在长乐一村进行了试种，表现良好，品种纯度高，肉质优良，孕茭率高达91.6%，壳茭亩产达1100公斤，比老品种增产100公斤，增产率10%。8820适合作冷水茭种植。栽种密度1500丛/亩，行株距1米×0.4?0.5米。栽种时间3月下旬。
３、施肥冷水茭白由于生长期短，应重施基肥，早施追肥，施肥量以基肥、追肥各半为好。基肥要求每亩施腐熟栏肥3000公斤，过磷酸钙50公斤，碳铵25公斤。追肥栽后7?10天施促蘖肥，每亩施尿素10?15公斤加丁苄80?100克混匀撒施。以后看茭白植株长势，每隔25天施速效肥一次，每亩施尿素10?20公斤，7月20日止停止施肥。如果追肥施用不当，或速效氮肥施用过多，易引起长势过旺，分蘖增多，推迟孕茭，影响冷水灌溉效果，因此，冷水茭白一般不施孕茭肥，这一点不同于其它茭白类型。
４、灌水分蘖前期要浅灌水，以促进分蘖生长，分蘖后期开始，特别是孕茭期要加深水层，田水深度保持15?20厘米，一般采取串流的灌溉方法，即连续串灌“跑马水”，或者有规律地间歇灌水。
５、防病治虫冷水茭生长期病害主要有茭白锈病与茭白胡麻斑病，均在发病初期开始喷药防治，茭白锈病可用20%三唑酮800?1000倍液，喷1?2次，中间间隔7?10天。茭白胡麻斑病可用20%三环唑粉剂每亩100克加水37.5公斤喷雾1?2次，间隔7?10天。主要害虫有大螟、二化螟、长绿飞虱、粉虱、黑尾叶蝉等，防治茭白螟虫可在幼虫孵化期，用5%锐劲特胶悬剂50毫升/亩或55%特杀螟粉剂（生物制剂）50克/亩加水37.5公斤喷雾。防治叶蝉、飞虱类害虫在若虫盛孵期用25%扑虱灵可湿性粉剂25克/亩或10%吡虫啉可湿性粉剂20克/亩加水37.5公斤喷雾。
