荸荠种植产量和种植效益较高，一般亩产1000-1250公斤。
1催芽育苗选个大、色泽好、芽充实、无破损的球茎做种。4月中旬，在整好的育苗田内用苇席做圈，圈内铺湿稻草，将荸荠顶芽向上交替叠放两层，用稻草覆盖催芽，每天洒水保持湿润。催芽至有3-4个侧芽萌发时播种育苗。育苗田先上水，再将荸荠按入泥中，保持芽头高低一致，株行距均为8-10厘米。播后保持1.5-3厘米浅水层。
2整地施肥选择平整、排灌方便的肥沃疏松沙壤土田块种植，每亩施腐熟优质家杂肥1250公斤、三元复合肥30-40公斤（或尿素20公斤加过磷酸钙50公斤加硫酸钾20公斤）、硫酸锌1.5-2公斤作基肥。施肥后深翻25-30厘米，整平耙细待用。
3适时定植5月上中旬，在苗高25-30厘米，有5-6根叶状茎时定植。栽植时将母株上的分株自匍匐茎中部切断，去梢，保留25厘米高叶状茎。栽植深度，母株为9-10厘米、分株12-15厘米。行距40-50厘米，株距28-30厘米，每穴栽1株或具有3-5个叶状茎的分株1丛。每亩栽5100株左右。
4田间管理
（1）中耕除草。在活棵后到分蘖期前，行间浅中耕除草2-3次，隔10天一次，中耕深度6-8厘米。
（2）水分调节。活棵后到分蘖期前湿润灌溉，分蘖期保持水层2-3厘米，球茎膨大期保持水层4-6厘米，9月底10月初断水。
（3）合理追施肥料。一般追施两次。第一次在6月底到7月初分蘖分株期，第二次在7月底8月初球茎开始膨大时，每次每亩施尿素8-12公斤。另外在分蘖期末，每亩用0.3%活力素（或尿素加磷酸二氢钾）溶液70-80公斤喷施，防止早衰。隔10天喷施一次，喷施2-3次。
