粮油市场的逐步开放，使食用油行业的发展呈现出勃勃生机，小包装食用油市场日趋成熟，金龙鱼、福临门、鲁花、多力等油厂巨头占据了国内一线市场，小包装食用油领域的竞争也越来越激烈。
据了解，中国当前拥有2600万吨的食用油市场，小包装食用油只占到了不到20%的比重，剩下的80%多仍然是散装油的天下，而在相邻的新加坡和日本等国家，小包装食用油已占当地食用油市场销售的50%-60%。
在食用油行业中，金龙鱼、福临门、鲁花为一线品牌，约占小包装食用油销量的70%。多力、西王、长寿花等品牌为二线品牌。从整个行业格局来看，第一梯队的品牌以综合性的食用油品类构成为主，金龙鱼和福临门都是由多油种构成的品牌。
在中国目前的小包装食用油市场格局中，最早进入的益海嘉里是绝对的龙头。它拥有金龙鱼、胡姬花、口福等多个小包装食用油品牌，2011年，益海嘉里的小包装食用油销售量达到350万吨，接近全国市场份额的一半。
紧随其后的是中粮集团。上世纪80年代末，益海嘉里采取与中粮集团合作的方式进入中国，共同打造了“金龙鱼”这个中国第一个小包装食用油品牌。不过在1995年，中粮集团打造了“福临门”这一品牌，占据15%的市场份额，稳坐市场第二的位置。
除了益海嘉里和中粮两家龙头之外，鲁花、多力等多个食用油实力品牌乃至其他大大小小的品牌也不甘落后，纷纷加紧市场布局。据统计，目前在各大商场超市的货架上，琳琅满目陈列着近百个品牌的小包装食用油，单品数量超过了4000个。
传统食用油以菜籽油、大豆调和油和花生油为主，构成消费者小包装食用油消费的主力。近年来，随着消费的多元化和新食用油类别的出现，小油种成为增长较快的品类。在品牌上小油种正成长为重要品类：玉米油中，崛起了西王和长寿花；葵花子油中，多力成为代表；在南方地区，崛起了地域品类山茶油品牌金浩等，这些品牌正在成为消费者多样化选择的新品类。
生活品质的提升所带来的是消费心理的变化，在饮食结构上更注重营养均衡。从烹调来说，小包装食用油的选择也将发生变化。不同的菜肴将会用不同的食用油来调味，比如用花生油烹调蔬菜，香味四溢；用橄榄油调制沙拉，清淡爽口。
尼尔森数据显示，在其监测的100种快速消费品中，小包装食用油的市场规模排名第三，仅次于牛奶和白酒。除了规模巨大之外，更引人注目的是这块蛋糕超高的增长速度。在短短的十年时间里，平均每个中国人每年的食用油使用量从12公斤，增长到20公斤。
小包装食用油的出现使一批全国性的品牌应运而生，并显现出其很多突出的优势，首先，小包装食用油极大地扩大了食用油的销售范围，形成了一批全国性品牌；其次，虽然目前我国小包装食用油的市场份额相对于散装油市场而言还较小，但小包装食用油企业的成长速度相当快，小包装食用油不仅在消费者中拥有相当高的品牌知名度，而且还有相当高的品牌美誉度和忠诚度。
食用油的消费将由散装油向小包装精致油方向发展。这样小小的转变将造就一个市场容量超过200亿，年增长速度超过30%的小包装食用油大市场。而中国油脂产业总体增长大约在5%-6%，小包装油的增长幅度远远高于散油的平均增长。业内人士普遍认为，未来的四五年内，在小包装食用油这个潜力巨大的市场，新一轮行业洗牌已不可避免。
