酸辣芦笋
特点:口味酸辣,质地脆嫩。
主料:芦笋200克。
调料:精盐2克,醋50克,辣椒油50克。
酸辣芦笋的做法:
(1)芦笋洗净去皮,切成长8厘米、厚0.1厘米的片,放入沸水锅中氽至断生,捞入盆内。
(2)取一小碗,放入精盐、辣椒油、醋,调咸酸辣味汁。
(3)将调好的味汁倒入芦笋中拌匀,装盘即可。
料理要诀:调制酸辣味时必须保证精盐的用量,才能充分突出酸味。