毛豆的做法大全
香辣毛豆
食谱原料：毛豆筴250克，盐少许，辣椒丝适量，黑胡椒1又1/2大匙，辣油、细砂糖各少许。
制作方法：
1.只要有高手厨具，轻轻松松就能做出好吃的香辣毛豆。
2.将毛豆筴放进高手厨具内，加水将毛豆筴清洗干净，清洗干净后，最后再用清水将豆荚沖洗一下。
3.将少许盐加入沥干的毛豆筴拌匀。
4.放入微波炉内，用功率500W加热5至10分钟，等到毛豆熟透就可以取出。
5.将其余调味料加入拌匀，香辣好吃的毛豆就完成了。
凉拌毛豆
食谱原料：毛豆半斤，大蒜沫，香菜，香葱，芝麻，辣椒沫。
制作方法：
1.清洗毛豆，可放点豆粉，以去除表面难以清除的小东西。
2.用水煮毛豆，一定不要盖锅盖，因为不盖盖子可以让毛豆的颜色非常的翠绿好看，再加点盐一起煮。
3.将大蒜沫，辣椒沫放在毛豆的表面，然后用烧热的油(等油温大概7成)淋到大蒜和辣椒上面。
4.放入花椒粉，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，少量糖，香油，花椒油，香葱，香菜，一起搅拌后倒入盘中即可。
毛豆炒肉丁
食谱原料：毛豆200g，肉丁100g，红辣椒一个，湿芡粉一勺，盐、糖、鸡精适量
制作方法
锅烧热加油放入肉丁煸炒变色加毛豆一起煸炒2分钟加盐、糖再加点水炒至毛豆熟加红辣椒再炒一分钟放点鸡精淋入湿芡粉勾芡即可。
毛豆身上的豆衣不要洗掉了，没了豆衣鲜味就减少。
豆豉毛豆
食谱原料：一杯核桃仁，花生酱半匙，生抽酱油，花椒油一匙，红油两匙
制作方法
1.毛豆仁倒锅里，加一点水，煮熟，过冷水备用；
2.另起锅，中火，倒一点油，一大匙辣椒碎，一小把豆豉，炒炒香；
3.倒入煮好的毛豆仁，翻炒；
4.水分炒尽即可。
自制凉拌毛豆
食材：毛豆500g
配料：香油，盐，米醋，生抽，白糖，蒜，尖辣椒，花椒，八角。
制作步骤：
1.将毛豆洗净，放入盆子里，加入适量的盐搓洗。毛豆壳上很多脏东西，反复水洗两边。洗完后把毛豆两头去除掉，这样也更容易入味些。
2.锅中加凉水，放入毛豆及三勺盐后大火煮，烧开后小火闷5分钟。然后盛起来用凉水冲冷。
3.碗中放入适量香油，生抽，醋均匀搅拌成汤汁状。将锅中放入油烧热后，倒入蒜末，尖辣椒，花椒，八角，直到佐料的香味充分爆出来为止。倒入之前配好的汤汁中。
4.最关键的一步到啦!把冷却的毛豆倒入准备好的调料汤汁中充分搅拌。这是最后一步入味。可以尝尝味道。如果觉得淡了，还可以继续放盐。
