蒜黄秋、冬、春季均可栽培。秋季温度较高，可在露天遮阴或室内避光栽培；冬、春季温度低，可在日光温室、塑料大棚或地窖内遮光栽培。
（一）露天遮阴栽培：先按常规方法整好地，再做1～2米宽的种植畦，然后用木桩或竹竿在畦上搭成高50～60厘米的小型棚架，架上覆盖黑色塑料薄膜以遮阴避光和防雨。
（二）温室、大棚栽培：新建或利用现有的日光温室或塑料大棚，在其内设地下式、地上式栽培床。地下式床从地面向下挖深30～50厘米的蒜池，规格大小视栽培面积而定。然后填入10厘米厚的细熟土，整平蒜池，再用挖出的土在池四周筑成20～30厘米高的池埂。地上式床用砖块在整好的畦四周砌成高50厘米的墙，形成地上蒜黄池。架式栽培在温室内设置多层栽培架，架上采用无土轻基质或复合轻基质栽培。各种栽培设施均需配备黑色塑料薄膜、草帘、牛皮纸等遮光物和保温覆盖物。
