一、疏松土壤。冬春蒜田要进行2次中耕，在冬和春各1次，疏松上层土壤，提高地温。大蒜系浅根系作物，中耕不宜过深，以免挫伤根系，深耕不超过5厘米，如果大蒜旺长，入冬有8片叶，则应深耕10厘米，搂断侧根，减少肥料消耗，控制旺长。
二、合理追肥。大蒜越冬前营养体小需肥量不大，进入抽薹磷片膨大期，需肥量剧增，施肥应掌握重施底肥，巧施化肥的原则。除施足底肥外，如果以生长蒜薹为主，追肥要重年里，轻年外；如果以生长蒜头为主，则应轻年里重年外，最好追施有机肥，如人粪尿、圈肥、惠满丰有机质肥料，也可追施尿素和碳铵，每667平方米中耕时追氮磷钾各7.5千克。
三、越冬防寒。注意培育壮苗，增强蒜苗抗寒能力。在垄畦上覆盖稻草。或叶面喷施稀土元素，“云大120”，惠满丰活性肥液等。
四、化学除草。禾本科杂草的田块，看麦娘十分猖獗，可选用25%绿麦隆或15%异丙隆除草效果较好。
五、防治病虫害。大蒜在冬春季节主要有霜霉病和根螨等病虫害，田间通风不良，温度过大或土壤肥力不佳时，对容易发生霜霉病田块可选3%愈创木酚消毒立逃（原抗病威）1000-1500倍，也可选用600倍百菌清溶液。对根螨造成大蒜腐烂每667平方米撒5千克乐果颗粒剂防治。
