1、土壤选择和茬口安排
产地环境条件应符合NY5010―2002的规定。并应选择地势高燥、排灌方便、土层深厚、疏松、肥沃的砂壤和壤土田种植大蒜。
大蒜土传病害种类多，连作时对大蒜的危害大，栽培大蒜后的田块要经2～3年与非葱蒜类作物轮作后才能再种植大蒜，提倡进行水旱轮作。
2、品种选择及种子处理
2.1品种选择：以抗病、优质、高产的四川温红“红七星”大蒜为主。
2.2种子处理：选用经0-5度低温春化处理60天左右的蒜种。蒜种应摊开存放，防止种子发热烧芽。播前应进行蒜种精选，选择具有品种特征、无病虫和损伤的蒜瓣做种，并按种瓣大小分级，先用清水浸泡1天，再用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种l2小时，或用多菌灵拌种，l公斤50％多菌灵加水2.5公斤，拌蒜瓣50公斤。
3、整地、施基肥、播种
3.1整地及施基肥：整地前每667m2施充分腐熟的有机肥2000-3000kg，翻地后每667 m2施氮、磷、钾养分含量为10:10:10的三元复混肥60-70kg。整地按2米开墒，墒面宽1.65m左右。
3.2播种
3.2.1播种时期：前作为蔬菜或玉米的田块，适宜播期为白露节令；前作为水稻的田块，应在水稻收获后及早播种。
3.2.2种植规格及密度：采用的株行距为8-9cm×8-9mm，每667 m2种植6.5-8.6万枚，保证最后基本苗在6-8万苗。蒜种按大小分开种植，种瓣大的多形成丫蒜，播种宜稀；种瓣小的以产独蒜为主，播种宜密。
3.2.3播种方法：采用“蒜踏”打孔点播，播后起沟土覆盖。大蒜盖土宜浅不宜深，以3-4cm为宜。
