农历三月初三是广西传统节日,简称三月三,每年到这时,每家每户都会做着美味的艾饼(拜神)吃了,不过现在的人们,或许是工作忙,很多都在市场买了
三月三吃艾饼
材料:新鲜艾叶 50克,糯米粉 200克,澄面 80克,白砂糖 60克,清水适量。
内馅:花生蓉 40克,椰蓉 30克,白砂糖 15克。
做法:
1、艾叶用清水洗干净。
2、锅注入清水并大火煮开,放入艾叶。
3、大火煮开后倒出,用清水冲洗一下,沥干水份。
4、把艾叶切成小段。
5、放入食品料理机中搅拌。
6、搅拌成为艾叶糊状备用。
7、小锅中注入小许清水,加入白砂糖,中火煮开,煮至糖溶。
8、把煮溶后的糖水倒入澄面中,并趁热将澄面揉成面团。
9、倒入糯米粉。
10、分次加入艾叶糊。
11、揉成光滑的面团。
12、盖上保鲜膜静止20分钟。
13、把所有内馅材料混合一起。
14、搅拌均匀。
15、将静止后的糯米团平均分成10份。
16、用手捏成中间厚周围薄的圆饼。
17、放入馅料。
18、收口。
19、搓圆。
20、模具洗干净,并洒上干粉。
21、把搓圆的糯米团子放入模具中,并轻轻按一下。
22、磕出。
23、摆好,上锅。
24、盖上锅盖,大火蒸20分钟即可。
春天的艾草,清嫩味鲜,具备增进食欲,健脾开胃的功效。