清明节马上就要到了，清明节是我国的一个传统扫墓祭祖节日，你知道福州清明节习俗吗?福州清明节大家都是怎么安排的。福州的清明节究竟要吃些什么东西呢?今天小编都给大家搜罗一下吧。
福州每年清明节前后，市民家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸、培土。主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。
扫墓的最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人!有闽诗云：“坟前致祭酒三杯，点滴何曾到棺材;地下料应无币厂，只好人间造钱财。”
诗句既幽默、诙谐，又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，向邻人说明本户已履行了扫墓祭祖的责任。
福州清明节习俗中扫墓祭祖还要供奉供品，一般有光饼、豆腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，所以福州清明节家家户户都要做菠菠稞，现在即使大家家里不自己动手做了，也会从街上买回家。
在传统民俗节日-清明节里，用菠菠粿来祭祀祖先，互赠亲友，是福州特有的风俗之一。扫墓时如带供品亦极简单，光饼、豆腐、面点和菠菠粿即可。压纸就是在墓头压一些冥纸，以示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示，在此安息的前辈后继有人。有闽诗云：“坟前致祭酒三杯，点滴何曾到棺材，地下料应无币厂，只好人间造钱财。”诗句既幽默诙谐又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。
扫墓归来，要折一松枝或柳条，插在家门口，表明本户已为祖先祭墓了旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，来印制菠菠粿，上面还刻有氏族堂号。
菠菠粿是福建传统的汉族小吃。福州方言音译(俗称清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明节有此供品，是福州特有习俗与传统文化之一。
菠菠粿是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。菠菠粿颜色嫩黄，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。蒸制菠菠粿必须用黄淡果叶衬底，才有一种特殊的香味。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨浆滤水出面泥后，所揉成。馅料有甜咸之分，枣泥、豆沙、萝卜丝、甜糯米或糯米香菇肉丝等。色泽鲜绿或深绿，清新可人，外形可用印模压出各种形状，面纹。常见有乌龟、寿桃等。
底垫多采用年糕叶(福州人蒸年糕常用的垫甑叶，是大草寇、艳山姜的一种)，也有采用黄皮叶、龙眼叶等，多是取其香味，也是文化的一种传承。
福州清明节制作菠菠粿的风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推自焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。
菠菠草(学名鼠曲草，可食，可入药，旧时福州踏青游民有拾其作野菜)，能使粿皮更香、更筋、更有嚼劲，更有味道，只有融合此草的香味才是最传统的最地道的美食。
