一、选择适宜品种
中南部地区秋季前期高温多雨，病虫害严重，后期降温迅速，适于花椰菜生长的天数少，所以对秋花椰菜品种的要求也特别严格。一般选择生育期短，耐热性、抗病性、适应性强的早中熟品种为宜。适宜河北中南部地区种植的早熟耐热品种有丰华50、丰华60，可在国庆节前上市，亩产2000千克左右，抗芜菁花叶病毒，中抗黑腐病，是秋早熟菜花的首选品种。其次是中早熟品种云峰、云山、津雪88，定植后70～75天收获，国庆节前后上市，较日本雪山早熟7～10天，花球洁白紧实，花茎味甜可生食，品质优良，平均单球重1.0～1.5千克，亩产在3500千克左右，适当分期播种，后期稍加保护，可延长供应至新年。
二、适时播种，培育壮苗
选择最适播种期是技术关键之一。播种过早，病毒病严重发生，播种过晚，生长天数减少，产量降低。早熟丰华50、丰华60，可在6月20日前后育苗，中早熟的云峰、云山、津雪88可在6月底至7月上旬育苗。育苗畦要选择地势较高，能灌能排，防雨涝的地块，畦内施用少量腐熟圈肥，采用6×8厘米营养方块点播育苗并采用旧薄膜或遮阳网插小拱棚，防雨拍，畦两侧棚膜距地面20厘米以上，形成畦内有过堂风，防幼苗因温度高引起徒长。待幼苗长到真叶1叶1心时，逐渐去掉覆盖物，待幼苗长到4～6片叶时(20～23天)及时定植。
三、合理密植，精细管理
选择定植地块尽量避免与甘蓝类蔬菜重茬，栽植地块要能灌能排。定植前要施足底肥，每亩施腐熟有机肥2～3立方米，磷酸二铵25～30公斤，硫酸钾10公斤或草木灰50～100公斤为基肥，充分与土壤掺匀，防止烧苗。起苗时尽量少伤根，并注意栽完一畦随即浇水，促使幼苗缓苗快，早发棵。早熟品种每亩栽植3300～3600株，中早熟品种每亩栽植2600～3200株，起垄或畦栽，行距50～60厘米，株距33～40厘米。
四、及时中耕，促使根系及早发育
缓苗后要及时适墒中耕，增加土壤通气性，促使其早发新根。一般至莲座期之前，中耕4-5次。莲座期以后要少中耕，以免伤叶伤根，不利植株生育。
五、及时浇水防旱
花椰菜不耐干旱，不蹲苗，应及时浇水。苗期正值暑期，气温地温过高宜在晚上或早晨浇水，并以小水勤灌的方法降低地温，以利植株生长。莲座期及花球形成期为需水关键期，此期植株生长速度快，需水量大，一般每隔3～5天浇1次水，保持土壤见干见湿，以促进莲座叶生长及花球增大。如此期干旱，则易出现小而稀疏的花球，降低产量和品质。
六、适时适量追肥
花椰菜的花球大小，主要取决于莲座叶的大小及功能的高低。所以在前期就应供给植株足够的氮肥，以利促进莲座叶的生长，并提高其光合作用效率。一般在缓苗后及莲座前期结合浇水分2次追施尿素和复合肥，每次15～20公斤/亩。为促进花球增大，在花球形成前期可追随施复合肥25公斤/亩，或进行3～5次叶面喷肥(0.3%的磷酸二氢钾)。为防止裂球及黑斑病的发生，于花球膨大期采用0.2%的硼酸溶液进行叶面喷肥。
七、及时防治病虫害
1.病毒病：除在安全期播种及定植外，应重点防治传播病毒的媒介???蚜虫，以控制病毒的传播，定植后如发现有蚜虫，可及时喷2.5%功夫乳油2000倍液或2.5%敌杀死乳油2000～3000倍液，并间隔5～7天再喷1次，连喷2次。
2.霜霉病：当发现中心病株时，及时喷40%乙磷铝可湿性粉剂300倍液，或50%克菌丹可湿性粉剂500倍液，或65%代森锌可湿性粉剂500倍液，间隔5～7天喷1次，至控制住病情为止。
3.黑腐病：在叶面发病初期喷施72%农用链霉素或新植霉素4000倍液防治，或14%络氨铜水剂350倍液。隔7～10天1次，连续喷洒2～3次。
4.黑胫病：可用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液或福美双800倍液叶面喷洒防治。
5、黑斑病：采用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂700倍液，或58%瑞霉锰锌可湿性粉剂700倍液。
6.虫害：以菜青虫、菜螟及蚜虫为主，防治以治早为原则，特别在育苗期，因苗小虫害重，几天就会将小苗心叶吃光，要注意及早防治。防治虫害时要交替喷施农药，避免单一用药引起抗药性。可选用2.5%功夫菊酯乳油4000倍液；21%灭杀毙4000倍液；80%敌敌畏乳油1500倍液；0.5%蔬果净乳800倍液；Bt乳剂700倍液；24%万灵水剂1000倍液，交替喷洒防治。
八、适期采收
花球充分长大，基部花枝略有疏松，边缘花枝开始向下反卷而尚未散开时及时采收，延迟收获，花球易松散变黄，品质变劣。采收时留5～6片小叶，用刀从花球基部割下，利用小叶保护花球免受损伤和污染。花椰菜成熟期不尽一致，要随成熟陆续采收。
