一、主要栽培品种
目前，栽培的主要品种以国外引进的品种为主。
1．郑奇生长势强，株高4011米左右，茎粗，花球大，顶花球扁圆球形，花球直径17―25厘米，单球重达600―800克，最大可达1500克，花球大小整齐，品质鲜嫩。叶片大而厚，较直立，色深绿，质厚。
2．宝冠植株长势旺盛，株高50厘米，叶片窄长，暗绿带紫，蜡质厚，花球紧密，单个顶花球重450―850克，侧枝旺盛，侧球产量较高，每株可采侧球3―6个，是分次采收的高产品种之一。
3．绿岭株高65厘米，叶片大而厚，花球紧密，淡绿色，扁圆形，单个顶花球重500―700克，侧枝萌生力强，顶花球采收后可分次采摘侧球，丰产，抗病。
4．玉冠植株生长势较强，株高60厘米左右，叶片大而厚、深绿有蜡粉，花枝长，花球大而松散且平展，单球重500―700克。
5．里绿株高65厘米，深绿，花球大，单球重600―850克，品质鲜嫩，适应性强，抗病，丰产。
二、栽培方法
1．栽培季节适温范围广，春秋两季均可栽培种植。春季多于1月中下旬阳畦育苗，3月中旬定植移栽，5月份采收花菜。秋季种植最佳播期7月中下旬育苗，8月中下旬移栽，10月份采收花菜。若采取保温或遮阳栽培，青花菜可排开播种期，周年供应。
2．培育壮苗青花菜因种植栽培季节和育苗期的气候条件不同，育苗技术有很大差别。春季栽培的，育苗期在严冬的1月份，温度低、光照弱是制约幼苗生长的主要因素。在育苗过程中要采取保温措施，采用阳畦、塑料大棚等保温措施，并且要求用新的、透光、保温效果好的塑料膜；夜间大棚要覆盖毛苫或草苫保温，使棚内温度保持在20―25℃。具体操作技术基本同花椰菜。秋季栽培，育苗期是7月份，正值高温多雨季节，要特别注意防雨降温。育苗应采用高平畦防涝，畦上覆盖遮阳网，要重施有机肥，加强苗期管理并及时拔除杂草。齐苗后间苗1―2次，苗距保持5―6厘米，以培育出优质壮苗。
3．移栽定植因栽培地区和方式的不同而异，露地栽培适宜定植期春季以3月份为佳，秋季以8月中旬为宜。保护地栽培要根据保护措施的保温情况和市场供应时间而定。由于青花菜生长势强，需肥量大，移栽前整地时要重施基肥。移栽方式多采用平畦栽培，畦宽1．4米，畦内栽2行，行距70厘米，株距30厘米，每667平方米栽2500―3000株。春季种植为提高地温，可采用起垄栽培加地膜覆盖。
4．田间管理春季移栽的前期要注意保墒提温，秋栽应注意中耕除草，降温保墒』巴水管理上青花菜喜肥水，在重施基肥的基础上，要追施发棵肥和膨球肥，注意磷钾肥的施用。生长早期缺氧，易造成早花现象；生长期缺硼，可引起花蕾表面黄化和基部洞裂。配合地下追肥，还可以喷施叶面肥。主花球采收后，加强肥水管理可提高侧花球的产量。
5．采收花菜青花菜的采收时间要求较严，应在花球充分长大，表面圆正，边缘未散开前采收。采收时要将花球下部带花茎10厘米左右一起割下。
6．贮藏销售青花菜在常温下不耐贮藏，花球易散开，花蕾易黄，要随采随销。如需短期存放，要尽量降低贮藏温度，一般贮藏适温为O℃左右。
