品种选择：
青花菜花芽分化、花蕾形成因品种不同而异，早、中熟品种不需要低温春化就可花芽分化，形成花球；晚熟品种要经过低温，在4.5－10℃时，4－8周内完成春化才能形成花球。因此，在福建，华南地区均采用早、中熟种于7月－11月分期播种，分批采收。晚熟品种常因冬季低温难于满足不能栽培。长江流域冬季寒冷，青花菜不能露地越冬，即利用早熟与晚熟品种对温度要求的不同，进行搭配形成两个主要生产季节，“秋青花菜”应用早熟品种于7月上中旬播种，10－11月收获；“春青花菜”应用晚熟品种在10－11月播种，幼苗越冬翌年4－5月收获，两者不能互相调换，否即容易形成“钮扣花”或“毛花”，产量低，品质差。但是无论华东或华南、长江流域地区都以秋冬季栽培比春季产量高，品质好。
播种育苗：
青花菜的苗期短，要选择排水良好富含有机质的地段为苗床，每种植一亩大田约需床地5－6平方米，播种前每分地施腐熟人粪尿250公斤，整平畦面，撒播种子后浇一次透水，上覆盖细稻草，2－3天出苗后将草去除，苗床经常保持湿润，于1－2片真叶时，间苗1－2次，去除细弱。过密苗，经20－25天苗已有4－5片真叶时即可定植。
肥水管理：
青花莱较花椰菜植株大而生长快，吸肥量也多。其花球大小与植株生长量有密切相关，供给充足的肥水，尤其氮肥是促使植株生长，提高产量的基础。南方地区多以厩肥为主，一般亩施猪中栏2500公斤人粪1500公斤，配合过磷酸钙15－20公斤，草木灰50公斤为基肥，生长前期追施2－3次人粪水，每次1000－1500公斤或硫酸铵15－20公斤，进入采收期时，每次花茎采收后追施人粪尿1000－1500公斤，促使再生侧花薹。
合理密植：
青花菜叶丛较花椰菜开展，株行距要求较大，在一定合适的种植密度范围内改变株行距，可以调节花球个体的大小和主球与侧球的比例，但对单位面积产量影响不大。种植株行距依品种不同而异，早熟种1.4米蛙面(连沟)种植两行，株行距为30－40×60－70厘米，每亩2500－3000株，中、晚熟种以1.7米畦面种植西行，株行距为40－50×70－80厘米，每亩2000－2300株。
适时采收：
青花菜采收与花椰菜不同，青花菜主茎顶端产生的青绿色扁球形的花蕾簇，开始时甚紧实，以后逐渐松散，应在花蕾尚未开放时及时采收，才能保证质量，采收时把花蕾簇连肥嫩的花茎一起割下，经采收后，主茎上的腋芽又能长出侧枝，一般留2－3个侧薹，其顶端又着生花蕾簇，这样可陆续采收二三次，亩产1000公斤。
