大余鸭产于江西省大余县。中心产区年平均气温为18.4℃（39.8～7.1℃），无霜期301天，年平均降水量为1551.6毫米，年平均相对湿度为79%，年平均日照时数为1771.6小时，是水稻集中产区。河流较多，水源充足，鱼虾和水草等饲料资源丰富，生态环境有利于鸭子的生长发育。
大余鸭无白颈圈，喙青色，胫、蹼青黄色。公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数头部有墨绿色羽毛，翼有墨绿色镜羽。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色雀斑，群众称“大粒麻”，翼有墨绿色镜羽。
大余鸭成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：2147.00±25.60克，22.30±0.15厘米，5.90±0.08厘米，8.63±0.05厘米，6.50±0.13厘米，成年母鸭分别为：2108.00±16.27克，22.20±0.06厘米，5.90±0.10厘米，8.33±0.04厘米，6.30±0.07厘米。屠宰测定：半净膛公鸭为84.1%，母鸭为84.5%，全净膛公鸭为74.9%，母鸭为75.3%。开产日龄205天，年产蛋121.5枚，蛋重为70.1克，壳白色，厚度0.52毫米。公母配种比例1：10，种蛋受精率约83%。
