1．选种多种香椿品种可供生产香椿苗。其中红油椿和黑油椿的种粒大，饱满，发芽率高，是最适宜的品种。香椿种子的贮藏期较短，常温条件下半年后发芽率即开始下降。所以，应选用纯度高、新鲜、净度高、无霉变、无病虫害、发芽率高的种子。
2．清选与浸种浸种前，将种子放入口袋中，轻轻揉搓，去掉膜质翅，筛除果梗、叶等杂质。香椿种子应浸种24小时，后捞出。催芽有两种方法：一是用纱布包好，放在催芽车间催芽；二是用清洗干净的育苗育，铺棉布于盘内，置入已浸过的种子，每盘放约75克原干种子。种子覆棉布，置入催芽车间。纱布包的种子在催芽车间温度保持20～23℃，每天对种子淘洗1次，并进行翻倒2～3次，同时喷水浸湿棉布，保持种子适宜的温度、湿度和空气通透条件。经3～4天种子发芽长1～2毫米时，即可播种。
3．播种及管理播种在育盘苗内。育苗盘中的基质可为珍珠岩、细土混农家肥（1:1）、锯末细土（1:1）。育苗盘浇水后，播种。每盘用干种量50～70克，均匀撒后，覆土1厘米。播种后，把育苗盘叠放在栽培室内，出苗后放在栽培架上。栽培室中保持20～23℃的气温，有4000～5000勒克斯的散射光线，每天通风。出苗后，每天喷水3～4次，每2～3天根外追施0.1%尿素液1次。
4．收获当幼苗2～3片真叶，8～10厘米高时即可采收。优良的香椿苗是：芽苗浓绿色，整齐，子叶平展，充分肥大，心叶未伸出，无烂种，无烂根或猝倒苗发生，香味浓郁。收获一般用整盘出售，或拔根后包装上市。一般每盘产量400～450克，1千克干种可生产14千克产品。从播种至收获需15～18天，产品在阴凉处可保鲜1周。
