一、韭黄栽培前的准备
韭黄栽培前的准备工作，包括地块的选择、整地作畦、种子处理、定植前肥料的准备。
1、品种选择
适合我国栽培的韭黄品种可选择黄韭1号，791雪韭王，雪韭四号等品种。
2、地块的选择
韭黄栽培要选用土地肥沃，排灌条件便利的地块，但尽量不接重茬地或葱蒜茬地。
3、整地作畦
(1)育苗畦 亩用种量2.5斤，每两用苗床3平方米，亩用苗床75平方米。育苗畦宽1－1.4m，整地时不施或少施基肥，深翻30cm左右，翻后用爪沟挡平，穿平底鞋踩平，再挡平定型。
(2)定植畦 韭黄苗定植畦要干地整畦，干畦开沟浇水。定植畦为东西走向，北侧与西侧夹风障，畦宽2.2m，长30m，两畦间距1.4m，每隔两畦夹风障子一道，风障子高1.5m。
4、种子的处理
用不超过53℃的水浸泡种子(不是催芽)，水不易过多，浸泡10多个小时后，用2－3‰多菌灵干湿性粉剂拌种待用。
5、定植前肥料的准备
肥料：有机优质农家肥亩需用万斤。在4月下旬就做好发酵准备，到6月下旬必须充分发酵好，准备定植用。生物肥每亩20公斤，尿素或二铵每亩20公斤，过磷酸钙每亩150公斤，硫酸钾每亩35公斤，硫酸锌每亩3.5公斤，硫酸锰每亩5公斤，硼砂每亩1.5公斤，硫酸亚铁每亩3.5公斤。
二、韭黄栽培
(一)育苗期
韭黄的育苗时间约在4月15日左右。育苗前将准备好的育苗畦浇透水，用多菌灵均匀拌种后播种，再喷施5%辛硫磷颗粒剂，然后用过筛表土覆土0.5－1cm后立即挡平，喷施禾草净等(对葱蒜类生长没影响的药剂)，盖好地膜，两侧用土压实。当韭黄苗有80%露头时，撤掉地膜，韭黄苗长到五片叶前后，5－7天浇一次水，分二次亩随水追肥尿素7.5－12.5公斤。移栽前5－7天停止浇水，追肥蹲苗。
(二)定植期及定植后的管理
1、韭黄定植从6月25日左右开始。重点把握畦土湿度适中。干地整畦，干畦开沟浇水定植。湿畦整地，土易板结，透气不良，新根难以生长。
2、施足底肥 即亩施优质农家肥万斤，配施生物肥20公斤，尿素或二铵20公斤，过磷酸钙150公斤，硫酸钾35公斤，硫酸锌3.5公斤，硫酸锰5公斤，硼砂1.5公斤，硫酸亚铁3.5公斤。将肥土充分混合均匀，畦土松、实适中，畦面平整。
3、及时移栽 韭黄苗4－5片叶，高20cm时即可移栽。按合理密度移栽，定植深浅得当，浇水适量，用药恰当。
4、泼浇稍停取苗 “蹲”好的苗新根待发，绝对不要在浇苗后2－3天内取苗移栽，否则一茬新根全部长出(1－2cm)，又鲜又嫩，移栽过程中难以保全，栽后长期不能另发新根，缓苗期加长，难以返旺。泼浇稍停几小时后取苗，既要尽量保持完整的根系，又要不让幼根长出。
5、合理密植 定植畦宽2.2m，当移栽时行距30cm，单株株距5cm时韭黄既高产又优质，而且4－6年不用倒畦，仍能高产、稳产。
6、定植深浅得当 定植前要将韭黄苗按大小分级移栽，大苗定植在韭垄中部，小苗定植两头。要特别注意韭黄苗移栽的深浅，苗栽的过深，分蘖晚且少，以后生长不旺，栽的过浅易散撮。要视韭苗大小，决定栽植沟的深浅，一般沟深3－5cm，沟的一边上下垂直，定植后，在鳞茎以上覆土2－3cm为宜，不能埋住叶心。
7、恰当用药 韭黄苗定植时，先顺沟浇小水，趁水未渗之机，快速将苗移入沟中，然后顺垄在韭根上撒施5%辛硫磷颗粒剂和25%多菌灵可湿粉剂，每亩用药各2.5公斤，然后覆土。栽后5―7天喷药一次，预防病虫害的发生。
8、适时浇水 韭苗移栽后，要立即浇透水，划锄、保墒，使畦面见干不见湿，新根大量长出后，视畦面干湿情况，再浇二水。
9、适时搭架 在韭叶封垄后，伏雨来临前，搭架比较适宜。用铁丝、竹竿搭架，要顺畦扯紧六根铁丝，铁丝间隔0.4m左右，将铁丝架离地面高30―40cm，把竹竿南北向顺垄放在铁丝上。
(三)田间管理期
1、肥水管理 韭黄常年生长，需肥量大，要根据不同栽培目的和不同时期的生长特点及对水肥的需求，合理施肥浇水，有促有控，灵活运用。主要做到春季重施土杂肥、控制浇水，7月下旬―8月末注意排涝，不施肥，秋季前期水肥齐促，中期控制肥水，后期停水控长，10月下旬浇一次透水。
2、病虫害防治
(1)虫害防治
①韭蛆的防治：韭蛆防治灌药露地栽培韭菜5月中下旬至6月初和8月下旬至9月上旬两个阶段分别喷药2―3次即可，保护地韭黄可在覆盖后搂完枯枝烂叶等杂物后即可喷一次药，以后每收割一刀喷1―2次，揭棚后按露地防治方法进行。
②蓟马的防治：一是在早春或覆盖前清除田间杂草和残株落叶，要集中烧毁以消灭越冬成虫和若虫。二是可喷40%乐果乳剂800―1000倍液，或喷50%敌敌畏乳剂800倍液，喷药2―3次可基本控制为害。
(2)灰霉病防治
①清洁田园：覆盖前要清除枯萎落叶和杂草，以后每收割一茬后要搂净落叶尤为病叶，并集中销毁。
②适时通风降低湿度：高湿利于病害的发生和蔓延，降低湿度可对病害有一定的抑制作用。因放风排湿和室内保温有矛盾，就在中午前后放风。
③药剂防治：用百菌清或多菌灵杀菌剂防治韭黄灰霉病。在韭黄长到5―10cm高时喷药一次，可有效防治灰霉病。
(四)韭黄栽培期
1、小拱棚韭黄栽培
(1)在封冻前在两畦间1.4m的地方中间开沟，沟宽70cm，深50cm，挖上来的土加沙子和有机农家肥各一车，混合后回填沟里，上面放防冻物或盖上旧塑料等防止冻害，准备栽培韭黄时待用。
(2)夹风障 在10月末―11月初夹风障子。风障沟离韭黄畦面北端30cm，为防止风大吹倒，每隔5m立一个水泥柱或木柱，夹风障可用草毡子或玉米秸等。风障子背面下端培土防冻，一般高30―40cm，在保证不倒伏的情况下，风障与地面成70°角为宜。
(3)支拱架 在11月中旬前支完拱架。要求先夹风障，后建拱棚。在畦内沿东西向每隔70cm左右，用宽4cm左右，长3m的竹皮设拱，拱高70cm左右，竹皮下可设木立柱，以加大承受力。拱棚北端与风障之间的空隙，用稻草、乱稻草等之类填实防寒。
(4)扣棚膜 一、二月初(打春前后)，先将畦面肥沃土壤就地整平，扫净韭菜干杆基叶，然后扣膜，盖草帘子。
(5)通风降湿 要根据天气情况，选适当时机通风。结合培土、松土、拢土等项操作通气和降湿，减少病菌侵染的机会。
(6)培土软化 覆盖后的韭黄苗1－5cm时，选晴暖天气进行第一次培土，以后间隔几天培土一次，至收割共培土3－4次。前期培土。拢土不压住或稍为压住韭黄叶尖。总培土量以能将地上部叶埋住10－20cm为准。一般土深10－15cm。最后一次拢土时，要双手分别放在韭垄两侧，同时将两侧的覆土向韭株中上部拢去，尽量培高一点。以后放叶，增加产量，不再培土。
(7)适时收割 “立春”小拱覆盖的韭黄一般40－50天收割头刀。韭黄一般50－75cm收割。每次割后均留茬1－2cm。当年新韭一般收割1－2刀，一般不再收割。
(8)割后管理 “惊蛰”前，尤其是春节前收割完最后一刀的韭黄，为了防止冻死韭根，不要浇水。可
