地处山东半岛威海而得名，由于纬度高，昼夜温差大，生态条件独特，导致茶叶的休眠期长，生长缓慢，从而使茶叶的叶片肥大，有利于氮素代谢和蛋白质、氨基酸等物质的合成积累，加工出的绿茶与其他地区生产的茶叶相比，具有耐冲泡、香气清高、滋味鲜爽、杀口力强的特点，近年来深受欢迎。
威海绿茶
2009年一月《威海绿茶》地方标准经山东省质监部门批准发布，标志着威海绿茶产业标准化进程发展到一个新阶段。
据威海市有关部门人士介绍，《威海绿茶》地方标准由威海市技术监督信息研究所起草。该标准除规定了威海绿茶的地理范围、术语和定义、分类、试验方法、检验规则外，还对威海绿茶的标志、标签、包装、运输、贮存等内容提出了具体要求。并将威海绿茶定义为在威海市特定自然环境条件下，选用优质茶树的鲜叶，按绿茶加工工艺制作而成，具有香气高、滋味浓、耐冲泡等品质特征的茶叶。
山东商业协会有关负责人表示，威海绿茶地方标准的发布实施，标志着该省继日照绿茶以后，又一个北方绿茶品种的崛起。该标准不仅是对原产地域产品采取的一项保护措施，还有利于推动山东茶叶产业的快速发展。
威海绿茶的产地主要集中在乳山，乳山银滩、乳山寨、大孤山、南黄镇。
