酒豆是一道口味醇、香的杂粮加工，主要食材是黄豆、白酒。目前市面上面有很多的酒豆专卖店面，都是一些古老的传统技术。今天我们就手把手的教大家做酒豆，详细方法与步骤。
我们先看一下所需要的材料：黄豆，大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。
把黄豆洗干净 找个大点的容器 泡黄豆 一定要洗干净 因为泡黄豆的水还要用
大约泡6个小时左右 然后把泡好的黄豆和水一起放到锅里 用大火煮开
水开后放入生抽和适量冰糖 甜度按自己口味 （白糖也可以 但是本人比较喜欢冰糖） 改用中火煮
等汁水收的差不多的时候放入葱末和辣椒粉 （不能吃辣的可以不放）
装进保鲜盒里 每次吃的时候不用热 直接从冰箱里拿出来 吃就可以了 咸中带甜的脆脆的很是好吃呢，详细的操作手法，消失的酒豆与酱豆的制作方法，方法都是一样的。
制作方法
原料
黄豆。
调味料
大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。
做法
1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉；
2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒；
3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了；
4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
