叶芥菜是芥菜类中类型最丰富多样的一个变种，除少数可供鲜食外，大多均为渍物蔬菜。近几年来，随着农区产业结构的调整，种植和加工叶芥菜的面积逐步增多，但要搞好叶芥菜的生产，提高产量和商品质量，必须把握好以下几个关键环节。
1．选择播种期。叶用芥菜要求冷凉润温气候，生长适温15―20℃。凡要求冷凉较严格的大型或包心的品种以秋播为主，即于9月上旬播种，于12月前后收获；对高温适应性较强的品种可早秋播，即于8月播种，于11月前后收获；抽苔迟的品种可晚秋播，即于lo月播种，于次年3月前后收获；凡易感染病毒病的品种可适当晚播，不易染病毒的品种可适当早播；凡不易抽苔、对高温适应性较强又以较小植株供食用的品种可于2―9月播种，30―60天后收获；凡冷凉的地区或山区可提早播种，温暖地区或作为晚稻后作的可推迟播种期；早熟品种可适当早播，而晚熟品种可适当晚播。
2．培育壮苗。多为先育苗后定植，以较小植株供食品种也可直播。早秋播的宜选择保水保肥好的土壤作苗床，晚秋播要做好排水工作，苗床地耕翻后，充分曝晒，施足有机肥，精细整土，每67平方米苗床播种50克，可植大田1333平方米。播后覆土1―2厘米，早秋播的还应覆草保湿，出芽后及时揭去，出苗前注意早晚浇水，2―3片真叶时间苗，苗距3-6厘米，并施腐熟稀薄的人粪尿。苗期注意防治蚜虫。
3．适时定植。以保水保肥润浸壤土为好，畦宽1．2―1．4米。整地前施粪肥或厩肥，苗高12―15厘米，具5―6片真叶时定植，早播苗龄25天左右，秋播30天，晚秋播40天。早熟种行、株距33―40厘米×330厘米，中晚熟种40―45厘米×33―30厘米。定植时防止伤根、根群扭曲、悬空。
4．田间管理。定植后2―3天浇水。早秋播的要防止秋旱．晚秋播的要搞好排水工作。施肥以氮肥为主，苗期和大田适当增施磷钾肥提高抗病力。定植成活后，追施人畜粪尿4―5次，由淡到浓。早秋播种的要及时追肥，晚秋播的春前不要施肥，否则生长柔嫩，在较寒冷的地区，易受冻害。开春以后，生长特别快，要多施氮肥，促使叶片生长，提高品质，如氮肥不足，土壤干燥，植株衰弱，便提早抽苔，所以越冬后管理要从早，应及时浇水、施肥，使营养生长旺，是提高产量和品质的有效措施。加工用的芥菜在采收前半月停止追肥，浇水追肥时结合中耕除草。
芥菜抽苔开花不必经过低温，但要求一定的长日照。秋芥菜一般在短日照下不会抽苔，而春播芥菜极易抽苔。通过春化，有对低温要求较高的类型，也有对低温要求不严格的。一些品种虽然通过春化，由于低温，花芽发育。生长慢，即使抽苔，也不能开花。但渍菜，在抽苔期采收并不影响加工质量，反而增加产量。同时，芥菜花苔一般比较粗壮，在未开花前质软多肉，亦为加工优良材料。
病害主要是病毒病，育苗期和定植后生长前期彻底治蚜，7―lo天用40％乐果1000倍液喷洒一次，黄条跳甲幼虫危害根部，每亩浇氨水20―25公斤。
5．及时采收。早秋播的一般在12月前后采收；秋播、晚秋播的早熟种在3月采收；晚熟品种在4月采收，也可在5―6叶时，采用剥叶采收。剥叶后结合追肥，以幼苗供食用的定植后40天随时采收。早秋播亩产1500―2000公斤；秋播2000―2500公斤；晚秋播3500公斤以上。春、夏播1000公斤左右。
