圣诞姜饼中的红糖和姜粉富含多种营养元素，对健康很有益处，其中的驱寒的功效非常适合寒冷的冬季。不过有一点想提示您，出于健康考虑如果只是为了吃姜饼的话，就不必用糖霜装饰了(因为糖霜很甜，吃多了会比较腻)，出炉的圣诞姜饼晾凉后直接食用就可以了。
下面就来一起看看圣诞姜饼的做法。
姜饼原料：
黄油40克
红糖40克
鸡蛋1个
蜂蜜20ml
小苏打1克
圣诞姜饼的做法 来源：张静[点击放大] 肉桂粉2克
生姜粉2克
低筋面粉150克
蛋白糖霜原料：
蛋清1个
糖粉120克
一、姜饼做法：
1、低筋面粉、生姜粉、肉桂粉、小苏打、红糖混合过筛，放入蜂蜜、鸡蛋和室温软化的黄油揉成表面光滑的面团，装入保鲜袋放冰箱冷30分钟;
2、取出面团，擀成厚度约为0.5cm的面皮，用饼干模压出各式形状，排放在铺了油纸的烤盘上;
3、烤箱中层，180度约10分钟;
4、出炉晾凉备用。
二、蛋白糖霜的做法及饼干装饰：
1、取一个无油无水的容器，放入蛋白，分两次加入糖粉，用手动打蛋器延一个方向搅打，打至为均匀的蛋白糖霜就可以，不必过分打发;
2、将制作好的蛋白糖霜装入裱画袋(没有的话用保鲜袋也可以)，发挥想象力在圣诞姜饼上画出花纹，并用各式彩糖装饰。
操作提示：
1、因为有红糖和蜂蜜，面团的粘性比较大，在擀面皮的时候将面皮上下都垫上保鲜膜，可防止粘面板和擀面杖;
2、刻过一次姜饼的面皮边角料再次团成面团，擀开，刻姜饼，如此反复直至面皮用完;
3、面皮要擀的薄一点，以0.5cm为宜，太厚的话烤出的姜饼膨胀变形得比较厉害。另外在面皮表面叉些小孔也可以防止姜饼鼓胀变形;
4、姜饼生坯比较薄，烤制的时候一定要在旁边守候，以防烤糊;
5、一定要等姜饼完全冷却后再作装饰，制作好的圣诞姜饼要放在密封保存以免受潮;
6、蛋白糖霜暴露在空气中一段时间就会凝固变硬，一次用不完的蛋白糖霜可以封装在裱花袋(保鲜袋)中，保存个一、二天是没什么问题的。
