球茎茴香以其肥厚叶鞘为主要食用部位，质地脆嫩，营养丰富，风味独特，是近几年大众喜爱的特菜之一。
1、选好品种：最好选进口球茎茴香种籽，种价昂贵，但整齐度高，结球率高，产量高，品质好。
2、施足基肥：每亩需撒施腐熟有机肥5000公斤，氮磷钾复合肥50公斤。
3、小苗定植：苗龄以5―30天为宜，不宜过长。株距30厘米，行距40厘米，每亩定植6000株左右。
4、水肥管理：定植时浇足底水，3天后再浇1―2次水促缓苗成活，有条件的温室可覆盖遮阳网。苗成活后中耕作1―2次，以后不旱不浇，如浇水只浇灌1次水，之后中耕蹲苗。球茎开始膨大后，需加强水肥供应，保持土壤湿润。隔1次水追1次肥，每次每亩随水追施尿素10公斤、硫酸钾5公斤。采收前20天，不再追肥浇水。需延期采收的也要停止浇水追肥。
5、温度调控：生长期适宜昼温为15―20℃，夜温8―12℃，球茎充分膨大后如需延期采收，应加大放风，昼温10―15℃，夜温4℃以上即可，防止球茎开裂或腐烂。
6、及时采收：球茎充分膨大后应及时采收。削净根盘，剪除上部茎叶后即可上市。
