荷兰球茎茴香是从荷兰引进的特色蔬菜。植株高70cm左右，开展度50cm左右。羽状复叶，小叶深裂成丝状、绿色，叶鞘侧向排列互相包围呈扇形，球茎为膨大的叶鞘，着生于短缩的茎上。具有香味浓、食味甘等特点。喜肥沃疏松土壤，喜湿润、冷凉环境。一般作冬春栽培，病虫害少，产量高，从种植到采收球茎需90―100天，平均亩产可达2500kg。
1、培育壮苗
(1)苗床处理于9―10月进行播种育苗。选择疏松、排水良好的土壤作苗床，每平方米苗床加入10g多菌灵和100g复合肥做底肥，混合耙匀后平整。
(2)播种管理由于球茎茴香种子较细小，可将种子混合细沙后，均匀撒播于苗床上，并淋足水分。大约一周后，种子开始出土，这时要注意控制苗床的水分，防止出现猝倒病。在南方秋季气温仍较高，应注意适当遮荫，并及时去除病弱苗和间苗。每隔7―10天施薄肥水1次，促使幼苗茁壮成长。幼苗苗龄30―40天即可定植大田。
2、大田定植
(1)整地起畦选择疏松、排水良好的土壤，每亩施人复合肥100kg，花生麸50kg，混合后整地起畦，畦宽1m，高50-70cm，沟宽0.4m。
(2)移苗定植幼苗生长30―40天后，即可定植，定植前先将苗床淋湿后，将幼苗带土移出，注意保护好根系。按株行距0.25m×0.5m的规格定植，平均每亩可栽3800株。定植时注意同一行株间植株叶鞘展开方向应与行间方向互相垂直，平行排列，以利于以后植株叶片的侧向生长。定植后，要淋足定根水。
3、栽培管理生长前期要促进叶片的快速生长，可每隔半个月施薄肥水1次，连续施用2次。主要以氮肥为主，配合适量磷、钾肥。当叶片生长开始旺盛时，应在每畦周围拉绳围住四周，防止倒伏。进入球茎膨大期，应注意供给充足肥水，以供应球茎生长的营养。一般每半月施复合肥水1次，每亩用量30kg，连续施用2次。每周配合用0.2％磷酸二氢钾加1000倍复合氨基酸钾进行叶面追肥。
4、病虫害防治球茎茴香由于具有特殊气味和抗病力，病虫害相对较少。主要是防止幼苗期的猝倒病和营养生长期间出现腐烂病。防止猝倒病主要是要控制好苗床的水分。如出现猝倒病，可用草木灰或30g安泰生拌沙100g撒施于苗床上。对于腐烂病主要是要注意防止植株机械损伤，注意控制土壤水分。开始出现腐烂病时，可用小刀切除病变部位并抹上草木灰消毒。如腐烂严重，应整株拔除。
5、采收当球茎生长至拳头大小时，可以开始采收。采收前一周应注意控制水肥，防止营养生长过旺。采收时先割掉地上部分叶片，切断地下根茎部，剔除外部破损叶鞘，即可收获上市。
