八宝茶汤,北京市汉族传统名点。色泽杏黄,质地细腻,甜润香醇。小米水磨面炒熟,加桔饼、莲子、核桃仁、红枣肉、瓜条、芝麻、青梅、白糖,开水冲搅至糊状。色如淡茶,味香甜滑爽。
制作材料
糜子面粉500克,山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克,核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克,红糖200克,白糖100克。
制作方法
1.碗内倒入50克沸水和10-15克凉开水,加入50克糜子面粉调成糊。如此分别制成10碗。
2.每碗用150克左右的沸水由近而远、再由远至近地冲熟面糊,使其成杏黄色茶汤。
3.每碗加入果料、红糖、白糖和糖桂花即成。
制作要领
1.糜子面粉调糊不宜太稀;
2.冲糊要用滚沸的水,冲后及时用汤匙搅匀。