在煮制卤蛋的过程中，就闻到了浓厚的红茶香气。卤味稍微调的咸一点，入味更好吃。在处理蛋壳的过程中，动作要放轻些，出来的纹理才会好看。茶叶蛋做好后，在卤汁中浸泡一个晚上味道会更好。
五香茶叶蛋
材料：鸡蛋，八角，桂皮，干红辣椒，花椒，香叶，生姜，盐，糖，生抽，老抽，红茶包
步骤：鸡蛋洗；锅里放水，放入鸡蛋，水没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮5分钟左右；捞出过凉水，稍凉后将壳敲碎；将八角，香叶，干红辣椒，花椒，生姜放入锅里，加适量水，煮10分钟至香料香味溢出；放入红茶包；放入鸡蛋；中火煮30分钟左右，将鸡蛋在酱汁中泡一夜更入味。
小贴士：鸡蛋如果刚从冰箱取出的话，要先放至室温，再煮，这样不容易开裂的。还有敲蛋壳时，可以用勺子轻轻的敲，也可以在菜板上敲，敲的均匀的话出来的花纹会比较好看哦。
茶叶蛋营养大盘点
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳;含有单宁酸，能有效地预防中风;所含氟化物，能够预防牙齿疾病;红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品;绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。
鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。
营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
正确搭配：茶叶做饭则是不错的选择。茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且营养物质不会损失，经常食用还有去腻、洁口、化食和防治疾病等益处。其方法也很简单，茶叶少许，先泡开，滤渣取水煮饭即可。至于鸡蛋，西红柿炒鸡蛋、鸡蛋羹、芙蓉蛋等不但是传统佳肴，也很符合现代营养学，可以经常食用，简单而可口。
小贴士：以下人群不适宜饮茶：孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。
打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。
家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程;早餐后，就寝前服用。但高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。
