梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1)猪肉一块洗净用盐酒腌过 。
2)放煲里煮至七成熟 。
3)捞起用老抽上色 。
4)再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞 。
5)放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
6)梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
7)再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
8)将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
酸豆角炒鸡胗
食材：鸡胗250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量
做法：
1)鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2)鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4)加入腌制好的鸡胗；
5)炒至变色后，加入酸豆角；
6)翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7)加入青红椒；
8)加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
