生炒肚尖的用料
主料猪肚1份
辅料花生油2汤匙食盐1/2茶匙青尖椒1条红尖椒1条姜1小块蒜3瓣芝麻油1/2茶匙生粉1茶匙鸡蛋清2茶匙白胡椒粉1/4茶匙白糖1/2茶匙生抽3茶匙料酒1茶匙
生炒肚尖的做法
1.新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分，图中右边小头的部分，大概占整个猪肚的四分之一
2.把肚尖切丝
3.用1个鸡蛋的1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟
4.青、红椒，生姜切丝，大蒜切块
5.用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用
6.热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
7.用余油爆香姜、蒜
8.下青、红椒翻炒
9.加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀
10.加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可
