西洋南瓜又称为印度南瓜、笋瓜，原产于南美洲，口感甜面似有栗味，所以俗称“栗味南瓜”；其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素和矿物质，对防治糖尿病、降低胆固醇、保护视力等有一定的保健功效。目前市场需求量正在逐渐增加。西洋南瓜的耐旱能力强、需水量少、种植容易、贮存期长，适合山区和冷凉地区种植，经济效益较好。
一、对环境的要求：喜温暖的气候条件，发芽最适温度25-30℃，最低15℃以上；茎叶生长最适宜温度25-30℃，夜温15-18℃：地温15℃以上根系开始生长，最适22℃左右，高于30℃根系生长受到抑制；果实生长期昼夜温差大，有利于提高品质。在长日照条件下，利于雄花发育，而雌花发生较少；在短日照的条件下，雌花增加；苗期减少日照时数，每天8小时左右可促进早熟、增产；南瓜属短日照作物，每天10-12小时光照时数为宜。膨瓜期需水量最多；结瓜前水分过大易徒长；后期水分过多品质差。
二、土壤与营养：对土壤适应性较强，但以疏松肥沃、排灌良好的壤土最好；需肥量多，以氮、磷、钾和微量元素配合施用产量高，品质好。若氮肥施用量过多，引起茎叶徒长，导致落花、落果和产品品质差，易感染病虫害。
三、选用品种：宜用品质好、适应性强、抗病、丰产性好的杂交一代种，目前以早生赤栗、北京甜栗、栗子、红英、东升、红秀等品种表现较好。露地种植地爬方式每亩用种700粒左右（约150克），搭架种植方式每亩用种1200-1500粒（约250-300克）。
四、种植季节：现以北京郊区为例有以下2个茬口：
1、低海拔地区（150米以下）露地种植：3月下旬育苗，4月下旬（需扣小拱棚覆膜保温）至5月初定植，6月下旬-7月下旬采收；2、高海拔冷凉山区（250米以上）露地种植：4月上、中旬育苗，5月上、中旬定植，7月中旬-9月采收。
五、培育壮苗：种子在阳光下晾晒1天后，用55℃水浸种4-8小时（有种衣剂的种子直接用30℃水浸种），捞出晾干种子表皮明水，用软棉布包好，在恒温箱中或其它环境中，控制在25℃-28℃条件下催芽，每天用温水投洗一遍，待2-3天芽长至2毫米时播种。最好采用草碳营养块育苗，不用加肥料和农药，具有省工、防病、促进苗壮的作用，也可用10×10塑料营养钵育苗，基质为50％草碳土+30％消毒园田土+10％洁净河沙+10％腐熟有机肥。还可用50穴的塑料穴盘育苗，苗期温度掌握在白天23-30℃，夜间15℃左右，地温20℃左右。每天控制10-12小时的光照条件，但尽量多见光。
壮苗标准：苗龄25-30天，三叶一心，叶色深绿，子叶肥厚，节间短，根系发达，无病虫害。
六、整地定植：尽量选择土层深厚，排灌方便，前三年未种过瓜类作物的地块种植，不易在低洼易涝的地块种植。每亩施用腐熟细碎的有机肥3000公斤以上，肥源有困难的可施用“一特”有机肥1000公斤。无公害栽培方式的每亩可施用三元复合肥20公斤，采用挖施肥沟（或穴）的办法，每隔2-2．5米挖一条深40厘米、宽40厘米的沟，丘陵和地势不平的地块可按行距2米、株距50厘米的间距，挖直径40厘米、深40厘米的施肥穴。将有机肥和土混匀后填入沟或穴中，三元复合肥施在表层根系附近，做成高出地面15厘米、宽50厘米左右的畦，然后覆盖银灰色的地膜。按行距2-2．5米，株距40-50厘米定植，每亩600-700株；采用吊蔓或搭架立体栽培的方式，密度要大些，平均行距1-1．2米，株距40-50厘米，每亩1000-1200株。注意定植不要过深，坨面与地表平为宜，有条件的铺地膜。定植后及时浇水，两天以后再浇一次缓苗水。
