酸梅爪尖的材料
净猪蹄750克,猪骨汤1000克、葱、姜块各10克,酸梅75克、酱油50克,白糖25克、绍酒30克,精盐2克,味精1克,芝麻油10克,湿淀粉10克。
做法
1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。葱切段。姜切片。
2、猪蹄块下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内加猪骨汤、绍酒、酱油、白糖,葱、姜和精盐烧开。
4、下入猪蹄焖至熟烂,装入汤盘。将酸梅下入汤中,加味精、用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇在猪蹄上即成。