西洋南瓜，其含水分较少，肉色金黄，肉质为粉质、甜，风味好，因其肉质、风味、口感很像甜味板栗，所以也有人称它为栗味南瓜或甜栗南瓜。
一、育苗
1．栽培茬口：适宜春提早或秋延后栽培，有条件的可用日光温室在冬季生产。均适于育苗栽培。
2．浸种、催芽：20℃～25℃温水浸种3～4小时，捞出晾30分钟，散放于湿毛巾上，置于30℃～35℃条件下恒温30小时，于露白后即可播种，过晚播种芽过长易损伤。
3．播后管理：播后保持30℃～35℃，以利其顺利出土，待苗出齐后，要控制温度减缓生长速度，20℃～25℃最宜，定植前炼苗。
二、定植
1．时间：苗龄为25～30天，4～5片真叶时定植，定植前可留4片叶“摘心”再行定植，减少田间操作。亦可先定植，待缓苗后留4片叶摘心，此适用于播种较晚的情况。
2．覆膜：为防止水分蒸发，杂草繁生，减少除草用工，可于畦面覆膜。由于“热岛效应”，透明膜在夜间低温的情况下放热比有色膜容易，故由于夜间低温而发生冷害或冻害的情况轻，且经济，所以采用聚乙烯透明膜更合理。地面上架拱棚或温室。
3．行距×株距：2．2米～2．3米×0．4米～0．5米。
4．施肥：每亩底施有机肥5000公斤、磷酸二铵15～20公斤。
三、田间管理
1．双蔓整枝，每株留2～3个瓜，自第2个瓜留起。
2．子蔓上叶片基部的孙蔓要尽早去掉，在瓜坐齐后，茎蔓爬过畦之前打头，防止相互缠绕遮阴。
3．为提高坐瓜率和整齐度要进行人工授粉，于每天早晨8点之前进行。
4．开结果花之前，如天气较旱，要补小水一次，以提供开花结果至坐瓜之间水分的需求，但要掌握火候，过大易“疯秧”。待坐瓜后每亩施用硫酸钾7．5公斤与尿素10公斤即可，在底肥充足的情况追肥一次即可，可采用叶面追肥。
5．采收：在果梗表面出现木栓裂口时，即开花坐果后30天左右可采收上市。
四、病虫害防治
南瓜抗逆性强，病害少、虫害少，且抗损伤能力强，故中后期虫害防治任务轻，但于苗期应注意防治黑绒金龟子和棕绒金龟子。
