1.品种与用种量
应选用“栗自曼”、“铃成锦”、“笑栗”、“甘栗”、“锦栗”等早熟优质品种，667平方米（即1亩）用种量60-80克。
2育苗
选择地势高燥、平坦、排水良好、避风向阳的田地做苗床。采用大棚内套小拱棚、电热丝线加温、营养钵育苗，培育苗龄35-45天，具有3-4片真叶、苗高约10厘米、根系发达的壮苗。
2.1浸种催芽
浸种前晒种2-3天，提高发芽率。置入55-60℃温水中烫种，不断搅拌，并保持15分钟，以杀死种子表面的病原菌。待水温降至30℃时继续浸种4-6小时，取出沥干，置入28-30℃环境下催芽，每天用30℃温水淋洗种子2-3次。待种子露白3毫米即可播种。
2.2营养土配制与消毒
营养土采用三年内未种过瓜类蔬菜的园土（或水稻田表土）70%、土杂肥20%、腐熟鸡鸭粪肥10%，三元复合肥1%配制，并按每立方米营养土拌入50%多菌灵100克堆制消毒。装入规格为10×10厘米营养钵内备用。
2.3苗床准备
按每平方米80-100瓦额定功率铺设地热加温线，铺设方法按照产品说明书进行。每667平方米大田须做苗床3.5-4平方米。
2.4播种时间与方法
早春栽培播种期安排在12月中下旬。将已催芽的种子平放在营养钵中间，浇足70%敌克松WP500倍液进行消毒，盖1.0-1.5厘米厚的干细药土，盖好地膜，扣好小拱朋。
2.5苗床温度管理
种子播种至出苗前，苗床温度保持28-30℃。幼苗出土时及时切断电源，并揭掉地膜逐渐降低床温，白天保持25-26℃，夜间保持18-20℃。一周以后继续降低床温、白天保持23-25℃，夜间16-18℃。随着幼苗叶片的不断生长，应及时疏稀营养钵，防止发生拥挤，30天后应加大通风量进行练苗，提高幼苗抗寒能力，以适应新的定植环境。
2.6苗床水分管理
从播种到出苗后一般不须浇水，尽量做到少浇水多增加光照，只有在营养钵表土干燥发白时补充水分。每次浇水后应适当通风降湿，减少病原菌滋生。
3.整地施基肥
大棚南瓜定植前一个月覆盖塑料薄膜。结合整地作畦施足基肥，每667平方米施腐熟有机肥1500千克，45%三元复合肥20千克，硫酸钾15千克。整个大棚只在中间做一条定植畦，畦宽80-100厘米，畦中间开沟深施有机肥。化肥全层施。
4.定植时间和方法
根据壮秧标准，及时定植。定植前秧苗浇一次水。早春定植时间1月下旬至2月上旬，双行种植，行距0.5米，株距0.5-0.6米，密度每667平方米种植330-350株。定植后浇定根水，覆盖地膜。对准幼苗基部破口扶苗，破口要小，扶苗要轻，地膜要拉平并紧贴畦面，地膜的破口和四周要用泥土压实，并扣好小拱棚。
5.田间管理
5.1温湿度管理
大棚管理以防寒、控湿和增光为主。定植前大棚内土温须控制在10℃以上，定植后小拱棚、大棚密封保温、促进幼苗成活。大棚夜间温度不低于10－12℃，如遇寒潮，小拱棚加盖草苫。幼苗活棵前保持棚内空气相对温度70%-80%。幼苗活棵后，白天揭小拱棚膜，增加透光率，降低小环境空气温度，促进植株矮壮。大棚温度白天维持在25-30℃。大于30℃时，需进行通风换气，降温降湿。
5.2搭架
在大棚内离棚两边0.5米处插入两根4米长的竹片，竹片另两头对接，中间须立柱固定，支架间距离0.5-0.6米。
5.3植株调整
采用单蔓整枝方式，留主蔓，摘除全部侧蔓。主蔓前期匍匐生长，爬到支架边时引蔓上架，及时绑蔓，使植株沿竹片生长。
5.4追肥
根据植株生长状况，酌情追肥，前期控制氮肥，防止徒长。各株南瓜第二次采收后施追肥一次，每667平方米施45%三元复合肥15千克，硫酸钾5-7千克。
5.5授粉
前期采用生长调节剂涂抹幼瓜胎座使第一雌花坐瓜，控制植株徒长。正常雄花出现时每天6-10时进行人工辅助授粉。
6.病虫害防治技术
6.1大棚南瓜主要病害有白粉病，主要虫害有蚜虫。
6.2病虫害发生规律
春季病害较轻，后期高温、高湿白粉病发生严重，5月下旬以后蚜虫危害严重。
6.3白粉病的农药防治，可用10%世高水分散性颗粒剂1000-1500倍液，或40%福星EC6000-8000倍液，或25%三唑酮WP1500倍液等喷雾防治。
6.4蚜虫的农药防治，可用10%%吡虫啉WP1500倍液等防治。
7.采收
嫩瓜的采收标准是雌花授粉后20-25天，瓜皮由淡绿色转为暗绿色即可采收。根瓜要早采，有利于后期瓜膨大和提高产量。
