石鲽鱼与高眼鲽外形近似。一般体长20～30厘米，体重250～400克。主要分布于温带及寒带地区，肉质近似刺黄盖鲽，耐贮藏。
体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板；无眼侧完全裸出。侧线略呈直线状，有颞上枝。背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对。腹鳍略对称。尾鳍后缘圆形或截形。有眼侧褐色或灰褐色，或有小形暗色斑纹。
主要分布于温带及寒带地区、我国主要产于黄海、渤海。以海洋岛渔场，石岛渔场和辽东湾渔场产量较多。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。辽宁长海县盛渔期为9～10月份，产量颇丰。
肉质近似刺黄盖鲽。鲜鱼比较耐贮藏。食法与刺黄盖鲽同。因而很受东北地区消费者欢迎。此外，石鲽鱼也是出口创汇商品。
