塑料大棚栽培辣椒早熟，产量优于露地栽培，收获期较露地提早30天左右。苦瓜历来以露地栽培为主，定植期一般限制在清明后。根据辣椒、苦瓜的生物学特性及它们相似的生育温度，利用大棚套种辣椒、苦瓜，合理利用大棚空间，可以创造较好的经济效益。余江县邓埠镇四青樯汪牛生于1996年试种，在180平方米大棚内收获辣椒800公斤左右，苦瓜180公斤左右，有效地避开了1996年6～7月间的菜价低谷，创单棚产值4500元的好效益，其主要技术如下。
1.选地施基肥 选地势较高的水稻田，深翻，每亩施腐熟人粪尿100担，鸡鸭粪100公斤，菜籽饼100公斤，充分拌匀。
2.品种选择 辣椒选耐寒极早熟的湘研一号，苦瓜为监山大白苦瓜。
3. 培育壮苗
①播种期 辣椒于寒露至霜降期间(10月中旬)播种，苦瓜于雨水前后(2月中旬)播种。
②浸种催芽 湘研一号辣椒按其种子说明，用搭配好的消毒剂浸种，然后在25～30℃温度下保湿催芽，出芽后即可播种。苦瓜种子有较厚的种壳，不易吸水，影响发芽，可将其种壳用牙齿轻轻咬破，然后浸种8小时左右，置30℃左右温度下保湿催芽，种子露芽3毫米左右及时播种。
③辣椒苗床管理 辣椒采用口径10厘米、高10厘米的营养钵移苗，以保护根系。营养土配制为6份大田土，4份腐熟农家肥，少量草木灰，在大棚内套小拱培育，一般棚内日温控制在20～25℃，夜温10℃以上，晴天注意及时通风。
④苦瓜伸蔓后，外界气温已逐渐升高，及时揭去小棚，设立支架，采用人字形结构，将竹子插在辣椒旁边，上供苦瓜攀缘，下作辣椒辅助支撑，能有效地防止揭大棚后辣椒因大风而倒伏。
⑤辣椒侧芽全部打掉。甘瓜1米以下侧蔓全部抹除，1米以上留侧蔓3～4根，所有孙蔓尽数除去，使营养集中，提高挂果能力。
⑥保花保果，早期气温低，大棚不利于昆虫授粉，苦瓜应人工辅助授粉，辣椒可用浓度为25毫克/公斤的防落素于开花期间喷花保果，增加前期产量。
⑦清明后揭去大棚裙膜，谷雨后揭去顶膜。
⑧辣椒封行前中耕除草1次，一般不追肥或仅叶面喷0.3%的磷酸二氢钾液。
6 防治病虫
防治病害以查菌清、络氨铜、代森锌等药剂轮换使用，10天左右喷1次。虫害重点防治蚜虫，可用40%乐果800～1000倍液防治。
7 采收
辣椒可在3月底开始收获，苦瓜5月中旬收获，较露地提早30～40天。
