立式栽培的番茄常因受光的不均匀及枝叶的遮蔽影响，难以达到高糖艳色泽的效果，出现熟度不一，着色不均，糖度低下，对于以开发水果番茄为栽培目标的生产者来说，直接影响到经济效益，常规栽培糖度只能达到8-9，而水平放任式平棚种植的番茄，糖度可达12以上，能够栽培出高品质的水果型番茄。这种栽培模式除了平棚改善了光照条件外，还可以进行高营养浓度的管理，它也是实现高糖度的很重要因素，常规的EC值以2-3就已较高，而平台式的水气培或气培可以提高到EC值3-5，大大促进了营养的吸收，糖份的转化与代谢。在当前土耕栽培的番茄中，只是采用了一些常规的施肥与整枝技术措施是难以实现高糖度指标的，而采用了这种在设施环境下的水平放任栽培可以轻松实现，这是水果型番茄栽培技术上的一大革新。当然气雾栽培也可同样实现，两者皆可为生产所利用，它们两者各有优缺点，幼苗期，以平台式的水气培生长速度较快，而根系发达的后期则以气培生长较快，气雾可以采用立桶式，但整枝还是与平台式的平棚整枝一样，只是根域的环境变化而已，一个是水环境，一个是气环境，气环境在后期具有更充足的氧气供给，所以后期的生长要比平台式水培要快。平台式的棚栽番茄除了光环境改善导致的高糖效应外，其实通风条件有改变也是提高糖度的一个重要方面，这两种栽培方式都具有占空间而不占地的特点，其实用于观光农业园的建设也是最佳的，可以建设番茄林，人们可以在树下自由的休闲观光与采摘果实，别有一番农园之情趣，当然如果利用地面空间还可以栽培一些叶菜类，实现空间利用最大化，经济效益最高化。当前的番茄品种很多，而水果番茄是市价较高效益更佳的品种，对其进行高糖栽培对于提高品质开拓市场形成特色品牌农产品来说是具有很大推动作用的，不管是专业番茄生产者还是观光园建设者，不妨引进一试。
