美国化学协会《农业和食品化学杂志》日前刊登意大利科学家的研究报告称，用一定剂量的盐水，例如稀释的海水培育西红柿可以获得更好的、具有抗氧化效果的果实。
意科学家卡尔多？伊佐及其领导的科研小组发现，用含盐分的水浇灌培育出的西红柿并非长在土壤中，而是以玻璃纤维为生长基础。在果实呈通红色时采摘，可以保证西红柿中抗氧化成分的增加。
科学家们指出，用这种新方法培育西红柿不会改变植物的生长期，也不会减少产量。此外，替代水资源，如稀释海水的控制使用将是对付地中海地区土地干旱的有力工具。
营养专家认为，西红柿将成为未来保证人类身体健康的重要食品，因为它富含各种抗氧化物质以及维生素Ａ、Ｃ和Ｅ，因此有“超级蔬菜”的美誉。
