芹菜有水芹和旱芹之分，为伞形科植物ApiumgrauensL.var.dulcedc.的全称。既是我们餐桌上的日常佳肴，又可供药用。芹菜籽取自芹菜小小的花朵中，因而种子的体形也非常之小，呈卵形，颜色多为棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚、伞花内酯、芹菜素、亚麻酸、挥发性油脂、黄酮、硼，矿物质如：钙、镁、钠、锌。
化学成分
为了了解芹菜籽的药理活性成分，我们对芹菜籽化学成分进行了研究，从其醋酸乙酯部位分离得到4个化合物， 4个化合物均为首次从该植物种子中分离得到。它们分别为：
（1）对羟基苯甲醛。
（2）3羟基4异丙基苯甲酸。
（3）3甲氧基4羟基苯甲酸（即香草酸）。
（4）4羟基2异丙基5甲基苯基1OβD葡萄糖苷。
