高品质咸蛋清、健康营养蛋黄碎、绿色新鲜蛋黄馅、起沙出油咸蛋黄等发展前景巨大。在经历了咸蛋清、蛋黄碎、蛋黄馅、咸蛋黄等多次产业浪潮后，广州回味源蛋类食品有限公司在蛋制品行业现已成为中国发展最快的企业之一。
自2000年以来的15年里，我国蛋制品市场一直保持着增长。根据中国蛋制品工业协会的预测，蛋制品产量年均增速预计为15-20%，而主打健康的蛋制品将是其核心驱动力。
据蛋制品市场评估报告显示，从咸蛋黄整体人均消费能力来看，我国的人均咸蛋黄消费额尚处在初级阶段。预计随着消费者健康消费观念的日益提升，未来中高蛋市场占比将会持续提高，看好其长期发展空间。基于以上分析，我们推荐中国咸蛋黄行业的龙头企业广州回味源蛋类食品有限公司。目前在中国蛋类食品市场处于发展拐点，近年来 15-30%速度增长，市场容量未来有望提高到即至少有10倍增长空间。
咸蛋黄取材天然草木灰腌制的咸鸭蛋和无污染黄泥腌制的咸鸭蛋。其最大的特点是因使用的原料不同，口感价值也会有所不同，因此，在品类上拥有了巨大的拓展空间，既可以开发出新的原料品类，也可以在现有品种的基础上进行搭配整合。其最终目的，都是为了更好地满足消费者不断提升的营养与健康需求。
我们认为，现阶段市场上流行的蛋制品仍多以解渴为诉求，然而，未来行业发展方向将更趋向于准备化与多元化。因此，预计咸蛋黄行业未来三年的国民收入仍将有望维持在20%左右的高增速水平。
(一)加强蛋制品业的科技技术和资金的投入。
目前我国的大部分蛋品企业还处于对蛋的初级加工上或不加工上，缺少先进的技术与资金投入。国家大力扶持该行业的同时企业自身也应该奋勇上进，敢于追求新事物。目前，我国一方面要发展基础技术的研究，例如，研究提高鲜蛋质量的技术，研究消毒洁蛋的生产技术，监测体系的研究蛋与蛋制品中特殊质量影响成分检测方法的研究，建立禽蛋生产操作规程与全程质量控制、等等。另一方面，我们要学习和引进国外发达国家先进的蛋制品加工技术。例如，浓缩液蛋加工技术与设备，冰蛋的加工技术与设备、全液蛋的加工技术、湿蛋黄制品的加工技术、干蛋白的加工技术、蛋粉加工技术等等。除此之外，我们还可以研究新型蛋制品加工工艺与配方。蛋类罐头、蛋类饮料、蛋黄酱等新型蛋制品的市场潜力都非常大。
(二) 逐步提高国际标准的水平，使之与国际标准接轨。
我国国内的标准法规制定得较低，已经不能适应新形势下国际贸易的需要。我国蛋品出口小，一方面是因为外国的贸易壁垒太高，要求太高。另一方面，也是因为我出口国蛋品品质较低。我国产蛋量如此大，如不出口，这将是一笔很大的损失。以后在禽蛋产品标准建立健全的基础之上，我们要尽可能地多考虑国际间的认同性和等效性，用国际标准和国外先进标准的要求来要求我国标准的制定，使得我国的蛋制品能走进国际市场。
(三)发展多品种的蛋制品。
目前，我国市场上的蛋制品不仅数量小，而且品种也很少。相比之下，国外的蛋制品品种数量已经达到了六十几种。提高蛋制品的品种，满足不同人所需，是国际市场的需求，也是我国未来蛋制品市场的发展需要。我们要在求稳保安全的基础上大胆创新，敢于实践。
