白云山上“白雪公主”
被誉为“草菇白雪公主”的雪白草菇，是近两年李泰辉带领学生在白云山上发现的，是广州土生土长的特有大型真菌。雪白草菇通身洁白，菌柄的底部包裹着白色的菌托，就像穿上鞋子的白雪公主，美丽动人。它喜高温，每年夏季，会悄然在竹子旁边的林地上出现。在显微镜下，头棒状的担子上长着四个椭圆形的光滑孢子，孢子好比其种子，成熟后会散发到环境中，遇到合适的条件就能够萌发成新的菌丝。这种草菇到目前还不能确定是否可食用。李泰辉表示：“如果这种草菇可以食用，它会比一般的草菇更耐保存。从菜市场买回来的草菇放在冰箱里，蘑菇边缘很快就开始腐烂，而雪白草菇则不会。”用科学家们的行话来说，这种快速的腐烂叫“自溶”。在雪白草菇身上这种自溶不太容易发生。
