红花黄
Carthamus Yellow (Carthamin Yellow.Safflower Yellow)
编码 GB 08.013
性状 黄色或棕黄色粉末。易吸潮,吸潮后呈褐色结块,但不影响使用效果。熔点230℃,易溶于冷水、热水、稀乙醇、稀丙二醇,几乎不溶于无水乙醇,不溶于乙醚、石油醚、油脂及丙酮等。本品的极稀水溶液呈鲜艳黄色,随色素浓度增加色调由黄转向橙黄色。在酸性溶液中呈黄色,在碱性溶液中呈黄橙色。水溶液的耐热性、耐还原性、耐盐性、耐细菌性均较强、耐光性较差。本品水溶液遇钙、锡、镁、铜、铝等离子会褪色或变色,遇铁离子可使其发黑。本品对淀粉着色性能好,对蛋白质着色性能较差。
制法 将菊科植物红花(Carthamus tinctovius L.)的花瓣用水浸提,经纯化、浓缩、干燥而得。
毒理学依据
LD50 小鼠口服大于20g/kg体重,雌、雄性无差异(日本田边制株式会社研究部)
使用 着色剂。
1.使用注意事项
(1)可以直接溶于水使用。
(2)用于液状饮料,可与L-抗坏血酸合用,以提高色素的耐光和耐热性。
2.使用范围和使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可加入高糖果汁(味)或果汁(味)型饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、青梅、冰淇淋、冰棍、果冻、蜜饯中使用,最大使用量为0.20g/kg。