（1）种子选择：生姜为无性繁殖的蔬菜，均以种芽为繁殖材料。培育壮芽，是获得生姜丰产的首要环节。因此，应选择姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫害的健康姜块做种姜，严格淘汰姜块瘦弱干瘪，肉质变褐及发软的种姜。种姜质量符合GB8079-1987的要求。拒绝使用转基因种姜品种。
（2）姜种处理：
①晒姜与困姜处理：于播前20～30天，从贮藏窖内取出种姜，稍稍晾晒后，用清水洗掉姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒1～2天（傍晚收进屋内，以防冻害）后，收进室内堆放2～3天（称困姜），如此经过2～3次重复，种姜晒困结束。晒困姜种的作用是提高发芽率，防止霉烂和淘汰带病姜块。
②催芽：促种姜幼芽尽快萌发，播种后出苗快而齐。根据各地条件，可选用室内催芽池催芽法、室外土炕催芽法和阳畦催芽法。催芽前所用场所、器具、覆盖物等均应进行消毒处理。催芽时应控制好温、湿度。
