清远驼背粽

驼背粽是广东清远著名的汉族传统小吃，属于端午节食品。清远的粽子种类还是比较多的。在这里要介绍的是清远的驼背粽。为什么会有这一样的叫法呢？原因是以它的形状命名的，包裹是包成两头扁平、背面中间隆起的形状。形状酷似一个驼背娃娃，因而叫“驼背粽”。

制作方法

与其他的粽子制作大同小异，包“驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右；把粽叶用热水烫过洗净晾干，粽叶通常是一种大竹子叶；至于馅料，就要先腌一下，这样才能入味。在包的过程中，将两叶粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。

制作技巧

捆绑的时候要注意，如果选用豆沙馅料时不能捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，煮不透而出现夹生现象.如果用肥猪肉不宜扎紧的话松紧适度即可，如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中。在煮粽子时，一定要水滚以后才下粽子，整个煮粽过程大概持续4个小时左右。