夏秋季节种植反季节蒜苗，比蒜头味道鲜美，营养丰富，消费者喜爱，经济效益高，可用地窖进行栽培。
挖地窖。可利用地下室或冬季储存甘薯的地窖，也可新挖而成，深度2─3米，多采用长方形，南北方向，上与地面平处盖柴草，然后覆薄土。在窖室的北端留一个1平方米的出口。地窖面积可随量而定。用木板制作边高8厘米的育苗盘，内铺塑料布即成。
栽培。选择肥大无伤病蒜头，紧排在育苗盘中，空隙用蒜瓣填满，然后注入净水，深与蒜头平，再盖3厘米厚细砂。用温度表置于窖中白天25℃、夜间19℃处，然后将育苗盘置于这一高度即可。出芽后到苗高25厘米时，白天苗温21℃，夜间17℃为宜。每1─2天浇1次水，以砂子湿润而不积水为度。在田间管理中还应注意防止高温抑制蒜苗生长，中午发现温度过高，应降低育苗盘高度并注意地窖通风。
收割。正常情况下栽后20天蒜苗高40厘米时即可收割，20天割一茬。后期可浇1%尿素液，以促进蒜苗生长。
