蒜茸蒸大竹蛏
主料:蛏子300克,
调料:白皮大蒜10克,大葱10克,姜10克,花生油15克
做法
1.将活蛏从中间切开;
2.洗净蛏肉中的泥沙;
3.将蛏子放盘中,抹均蒜茸,入笼蒸八分钟,撒葱姜丝,浇热油,盘底浇白灼汁即成。
姜葱竹蛏
材料:竹蛏2.5斤,洋葱1颗,酱,葱适量,白葡萄酒200ml
做法
1、将竹蛏洗净之后,起大油锅,先爆香洋葱跟姜葱。
2、接着加入竹蛏稍微翻炒几下,加入白葡萄酒。
3、待再度沸起,加少许盐调味,稍稍勾芡即可起锅!谢谢欣赏!希望大家喜欢!!
小诀窍
1、竹蛏天生带有少许甜味,所以这里不需要额外加糖来吊鲜味了。
2、加少许白葡萄酒去除海鲜的腥味之余带有淡淡的葡萄香味。
3、忌翻炒时间过长。
香葱竹蛏
材料:竹蛏8两 香葱2根 生姜2片 盐少许
做法
1、清洗竹蛏,放盐水吐沙。
2、葱姜切碎末。
3、将竹蛏平放在盘子里,撒上葱头和姜末。
4、撒上少许的盐。
5、蒸锅烧开,将蛏放入蒸锅,蒸8分钟。
6、出锅前一分钟撒上葱叶。
7、蒸好的蛏会出不少的汤汁,这些汤汁不要倒掉,喝一口是甜的。
清蒸蛏
材料:蛏,福建老酒4勺,盐1勺,碎生姜少许
做法
1、将洗好的蛏竖着放入碗中,有须的那面朝碗底,这样蛏肉里才会吸收到味道,加入福建老酒盐生姜。
2、蒸锅水烧开,放入蛏,大火蒸7分钟即可。