海鲜酿苦瓜的制作材料 主料:苦瓜(500克) 虾仁(200克) 海蟹(50克) 辅料:肥膘肉(50克) 鸡蛋清(10克) 番茄(50克) 调料:盐(5克) 料酒(5克) 大葱(5克) 姜汁(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 味精(1克) 猪油(炼制)(50克)
做法:
⒈苦瓜洗净,横切1 厘米厚的段24 个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。
⒉虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加?肉,搅拌成馅,分24 等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。