【花椒炸肉酱】
原料:五花肉、黄瓜、鲜花椒、油、葱、姜、料酒、香油、白糖、面酱
做法:
1.鲜花椒用清水漂洗一下,沥干,捣碎;五花肉切成丁;葱姜切末,黄瓜洗净切成丁。
2.锅里开火放一大勺油,油微热把花椒放入炸香,放入五花肉,煸炒,加入一勺料酒,葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明。
3.加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。
【茄汁肉臊酱】
原料:五花肉、西红柿、洋葱、油、盐、酱油、料酒、番茄酱、白糖、五香粉、胡椒粉、蒜蓉酱
做法:
1.洋葱洗净去皮切丁,西红柿洗净切丁。
2.净锅烧热油,五花肉末下锅炒散,肉末变色时淋少许料酒,翻炒均匀后盛出。
3.炒锅放油烧热,下洋葱丁煸炒至香味,西红柿丁下锅翻炒至变软出汁,将肉末回锅烩炒,将料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、胡椒粉放入锅中,加入洋葱酥、番茄酱、蒜茸酱炒匀。
4.锅内加入清水,搅拌均匀,煮沸后转小火熬煮,大约30-40分钟收汁即可。
【花生酱】
原料:猪肉酱、花生、油、盐、水淀粉、辣豆豉、白糖
做法:
锅里放油,加入肉末煸炒,加入豆豉酱翻炒均,加入花生粒、一勺糖、一勺淀粉水,小火慢慢的炒出红油,加一把蒜末,搁点盐,等快收干汁即可。
【蛋黄酱】
原料:鸡蛋黄、色拉油、盐、白糖、柠檬、胡椒粉
做法:
柠檬洗净,半个柠檬榨汁,搅拌杯中加入120ml色拉油,加入蛋黄、糖、盐及柠檬汁,打蛋器搅拌即可。
【巧克力酱】
这是做栗子糕的副产品,完全出乎小编的意料啊,味道居然真的就是巧克力酱,把我激动得~一定要分享给大家!
用料:
板栗 100g 吧
蜂蜜 20 ml
奶粉 50g
可可粉 10g
做法:
1、板栗去壳去皮(先去硬壳 热水煮3到5分钟,便可很方便的去处软皮);
2、加水煮30分钟左右(水量不要过多,保证不烧锅就成了);
3、把栗子打成泥(我只有豆浆机 所以用搅拌功能需要加水,也可以用袋子装了擀面棒碾,总之,想办法弄成泥就对了);
4、如果水分过多请放锅内尽量炒干些,但不要烧焦了哈,会变味,也别用炒菜有异味的锅子;
5、我用了80克的栗子泥,加50g奶粉20g蜂蜜搅匀,然后加入10g可可粉,搅匀,发现较大栗子碎块的漏网之鱼记得捞出来哈;
6、巧克力酱诞生了,味道真的以假乱真,可以说,毫无PS痕迹的味道
小贴士:
其实之前放了奶粉之后颜色好难看所以加了点可可粉,可可粉又不方便买又贵,舍不得多放就只加了10克,但巧克力味已经非常够了,不知道正宗巧克力酱怎么做的,反正我对这山寨版的非常满意,所以,你们边搅边尝吧,也不需要严格按照方子的用量~