芳樟醇(单离)
Linalool
别名 芫荽醇
编码 GBI 1030;FEMA 2635
性状 有左旋、右旋和消旋三种光学异构体。在自然界中存在量最大的是左旋体。它存在于香柠檬油、薰衣草油、香紫苏油、橙叶油、芳樟油、玫瑰木油、柠檬油和白柠檬油等中,右旋体存在于芫荽子油、甜橙油、桔子油、肉豆蔻等中。本品为无色至微黄色液体,沸点198℃,不溶于水,极微溶于甘油,溶于乙醇、丙二醇和油类。
鉴别方法 取本品1mL,加无水乙酸1mL及磷酸1滴,保持温热10min。加水1mL,在温水中摇混5min,冷却时加无水碳酸钠溶液(1+8)调至微碱性时,发出乙酸芳樟酯的香气。
毒理学依据
1.GRAS FEMA 2635。
2.ADI 0~0.5mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2920-1996)规定:可按生产需要适量用于食品香精。
(2)FEMA规定:最高参考用量为:软饮料,2.0mg/kg;冰淇淋、冰制食品,3.6mg/kg;糖果,8.4mg/kg;烘烤食品,9.6mg/kg;胶冻及布丁,2.3mg/kg;胶姆糖,0.80~90mg/kg;调味料,40mg/kg。
(3)实际使用参考:芳梓醇是一种用途非常广泛的香料。用于食品香精中,常调配柠檬、白柠檬、甜橙、葡萄、可乐、菠萝、黑加仑、桃李、可可、巧克力及其他果香、肉香、辛香食品香精。