3、冬虫草炖鸽的做法
材料:乳鸽,莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳
做法:先将削好的乳鸽洗净,放于沸水中拖一下,隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮,雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草,放适量水盖炖盅盖,隔水炖3小时,调味后可以食用。
功用 :大补气血,健脾养胃,滋肾祛风,适用肾虚劳损,早泄,健忘失眠,神经衰弱等。
4、云腿鸽子汤的做法
主料:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。
调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
特色:色泽银红,原味原汤,清香适口
制作方法:
1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
2、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
3、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水
5、川贝生梨炖鸽子
原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。
做法:
1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。
功能:养肺补元,润肺化痰。
主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。