白菜干烧心也叫做夹皮烂，发病原因主要是由于系功能失调或其他原因，不能将钙素输送到正在生长的叶尖部引起；或是由于根土壤中活性锰的严重缺乏也能引起；或是盐碱地，浇工业污水，施用硫酸铵、碳酸铵过多或施用不匀引起烧根，蹲苗时间过长，土壤缺水等均易引起干烧心。
染病后外观上无异常，但内部球叶变质，不能食用，给生产造成较大损失。为了防止白菜干烧心的发生，应该从苗期进行预防。大白菜多于莲座期和包心期开始发病，受害叶片多在叶球中部，往往隔几层健壮叶片出现一片病叶。它的典型症状是：外叶生长正常，剥开球叶后可看到部分叶片从叶缘处变白、变黄、变干，叶肉呈干纸状，病健组织区分明显。
为了避免大白菜干烧心的发生，提高大白菜的产量和品质，除选用抗病品种、合理轮作、适期播种外，还应采取如下措施：
1、注意茬口选择。在种植大白菜时，应避免与吸钙量大的甘蓝、番茄等作物连作。如果在番茄结果期发现脐腐病严重时，说明该地缺钙严重，秋茬最好不要种植大白菜或补充钙肥后再种。
2、合理浇水。大白菜生育期水分供应要均匀，遇干旱要及时浇水，宜实行小水灌溉，使土壤不干不涝，灌溉后要及时中耕松土，防止板结，改善土壤结构，阻止盐碱上升。切忌大水漫灌，以免田间受涝损伤根系，妨碍吸收。尤其是莲座期应注意土壤湿度的变化，雨水多的年份要适当中耕、排水。
3、合理施肥。底肥以有机肥为主、化肥为辅。每亩施腐熟的有机肥4000-5000公斤、过磷酸钙50公斤、硫酸钾15公斤及少量的尿素，增加土壤有机质含量，改善土壤结构，促使植株健壮生长。同时要选择土地平整，土质疏松、排水良好的地块，尽量不选地势低洼的盐碱地。浇水均匀，水质无污染，酸性土壤应增施石灰，调整土壤酸碱度。
4、补充锰肥。可于莲座期用0、1%的高锰酸钾溶液或0、1%的硫酸锰溶液50公斤叶面喷施，每隔7天喷1次，连喷2-3次，也可与钙素混合喷施。
5、适当补钙。叶面喷施钙素肥料，既能促进大白菜生长、改善品质，又能有效地防止大白菜“干烧心”的发生。通常自大白菜莲座期开始，每7-10天向心叶喷洒0、7%氯化钙和50ppm萘乙酸混合液或1%的过磷酸钙溶液50公斤。施用时注意集中向心叶喷洒，连喷3-5次。
