盐蛋黄烧茄子

盐蛋黄烧茄子的原料：嫩茄子4根，熟蛋黄2个，葱花、高汤、湿淀粉，鸡精，芝麻油，油，盐，熟猪油。

做法：

1、茄子洗净去皮切成菱形，锅中倒油，油热煸炒茄子约两分钟，茄子略呈黄色盛出。

2、锅中留油，下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。

3、下茄子、盐炒，淋入高汤。

4、撒入葱花，浇开焖两分钟，下鸡精，用湿淀粉勾芡。

5、淋入芝麻油装盘即可。