一般有两种做法:
生抹茶巧克力∶刚刚做好的巧克力,在还没有干硬之前,放在盛有抹茶的容器里翻滚,让巧克力表面粘上充分的抹茶。这样的巧克力,里面可以是各种不同的颜色,外面是绿色的。
熟抹茶巧克力∶在做巧克力的同时,把抹茶溶解入巧克力原料中,这样的巧克力整体是绿色的。
由于巧克力是用舌头舔着吃的,所以,对抹茶的要求很高,目前为了应和消费者对抹茶概念的追求,中国也开始有众多的抹茶巧克力上市,据了解,国内的众多抹茶巧克力,基本上都用的是绿茶粉末,吃起来有颗粒的感觉,或者干脆是茶香精加色素。真正使用抹茶的恐怕只有日本企业明治巧克力。
日本抹茶
|
日本绿茶粉
|
|
原料
|
覆盖蒸青春茶
|
覆盖蒸青春茶
|
加工工具
|
天然石磨
|
超威抹茶机
|
生产量
|
40克/小时
|
约20000克/小时
|
细度
|
20~2微米
|
20~2微米
|
色
|
色翠绿
|
色绿
|
香
|
清香浓郁
|
清香
|
味
|
味甘
|
味可
|
价格
|
昂贵
|
合理
|
性价比
|
差
|
高
|