洋葱耐贮藏，可周年供应市场。亩产可达1500~2000公斤，并可利用晚稻收割后的冬闲田种植，是亩产千斤粮千元钱的粮经型种植好模式。洋葱品种有红皮、黄皮、白皮之分，本地一般以金华红皮葱为主栽品种。洋葱高产栽培主要抓好以下几点：
一、培育壮苗。洋葱可于9月下旬至10月上旬播种，应选择土质疏松肥沃，保水性强，近2~3年内未种过葱蒜类蔬菜的地块作苗床。一亩大田需苗床0.5分（35平方米左右），用种量0.2公斤。苗地要施足基肥，作成1.5米（连沟）宽的畦，浇透水，采用干籽撒播，播后盖细土或焦泥灰，以不见种子为度。盖土后可用33%的除草通（又名施田补）除草剂亩用100毫升喷雾，可有效防除苗地杂草。然后盖上一层稻草或遮阳膜，便于保湿防雨，苗地应保持土壤湿润。有60%左右出苗即可去除复盖物。通过肥水调控，培育适龄壮苗。既要防止幼苗长得过大，引起早期抽苔，又要避免生长细弱影响幼苗越冬。适度大小的洋葱苗是具有4片左右真叶，株高20~25厘米，叶鞘直径6~7毫米，单株重5克左右。
二、移栽定植。要选择近两年未种过葱蒜类蔬菜的疏松肥沃、保水力强的中性砂壤土种植洋葱。翻耕时亩用生石灰75公斤撒施，调节土壤酸性。亩用腐熟猪、羊、鸡、鸭粪肥2000公斤以上，加碳铵25公斤，过磷酸钙25公斤，硫酸钾10公斤，用拖拉机旋耕，使肥料和土壤充分混和。然后整地作畦，畦宽1.5米（连沟）。要求提早2~3天整好地待定植。定植前可用33%除草通（施田补）100毫升全田喷雾，防止草害。
定植时应按洋葱苗大小分开移栽，以便生长一致，并剔除叶鞘直径超过8毫米的大苗和3毫米以下的弱小苗和病苗。定植期一般在11月下旬，旬平均温度在5度以上时进行，因洋葱从定植到恢复生长约需30天左右，因此必需在严寒来临前使之根系生长发育良好，防止土壤结冻抬根引起死苗。
定植密度一般要求亩栽2万株左右，行株距20厘米?15厘米，定植深度以不掩埋五股杈为好，定植完毕后浇水，促进成活。
三、科学管理。洋葱定植成活后（约15天左右），应进行一次追肥，亩用稀薄腐熟人粪肥10~15担，也可亩用尿素5公斤冲水浇施，促进发根。进入严冬前可在洋葱行间铺一层腐熟的猪、牛、羊栏肥，既可护根防寒，又为翌年洋葱生长提供养分。3月上旬气温渐升，洋葱进入旺盛生长期，应施重肥一次，亩用腐熟人粪尿30~40担或尿素10公斤。4月中旬至5月上旬是洋葱生长最旺盛时期，应加大施肥量，亩用尿素15公斤，硫酸钾7.5公斤冲水20担浇施，促进鳞茎膨大，并保持土壤湿润。
四、病虫防治。洋葱的病害主要有紫斑病、霜霉病和灰霉病。发病时可用25%瑞毒霉或75%百菌清600倍，每隔7~10天喷一次，连喷2~3次。虫害主要有葱蓟马和葱蝇，发生时可用50%辛硫磷1000倍或40%毒死蜱600倍喷洒或浇根。
